۱۵۰ گرم کنجد ۱۵۰ گرم خرمای بدون هسته ۱۰ تا ۱۳ عدد وانیل کمی شکلات تلخ ۸۰ درصد ۱۰۰ گرم طرز تهیه حلوای کنجد و تخمه آفتابگردان
۱. تفت دادن و آسیاب کردن دانهها
ابتدا کنجد و تخمه آفتابگردان را جداگانه روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود. مراقب باشید دانهها بیش از حد تغییر رنگ ندهند. سپس هر دو را داخل آسیاب یا غذاساز بریزید و آسیاب کنید تا روغن طبیعی دانهها آزاد شده و مخلوطی نرم و خمیری به دست بیاید.
۲. اضافه کردن خرما
هسته خرماها را جدا کنید و همراه مقدار کمی وانیل به مخلوط کنجد و تخمه اضافه کنید. مواد را با غذاساز یا دست خوب مخلوط و ورز دهید تا خمیری یکدست و منسجم حاصل شود.
۳. قالب زدن حلوا
خمیر آمادهشده را داخل قالبی که با کاغذ روغنی پوشاندهاید بریزید و با پشت قاشق یا دست کاملاً فشرده و سطح آن را صاف کنید. میتوانید حلوا را به شکل توپک یا رول نیز فرم دهید.
۴. روکش شکلاتی
شکلات تلخ را به روش بنماری ذوب کنید و روی سطح حلوا بریزید. سپس قالب را حدود ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا حلوا کاملاً خودش را بگیرد و شکلات سفت شود.
۵. برش و سرو
بعد از خارج کردن حلوا از یخچال، آن را به شکل مربع یا مستطیل برش بزنید و با چای یا قهوه سرو کنید. نکات مهم برای این دستور از تخمه آفتابگردان بدون نمک استفاده کنید. دانهها را با حرارت زیاد تفت ندهید؛ سوختگی کنجد و تخمه باعث تلخی حلوا میشود. اگر خرماها خشک هستند، میتوانید چند دقیقه آنها را نرم کنید تا راحتتر با دانهها ترکیب شوند. برای طعم متفاوت میتوان کمی پودر دارچین یا هل به مواد اضافه کرد. این حلوا بدون شکر افزوده است، اما خرما و شکلات همچنان حاوی قند هستند؛ بنابراین «بدون شکر» به معنی بدون قند نیست. چرا این حلوا جذاب است؟ …
