بازار
پیروی از رژیم غذایی کاملاً گیاهی ممکن است حفظ توده عضلانی را در دوران سالمندی دشوارتر کند.
پروتئین جزء کلیدی در ساخت، حفظ و تقویت عضلات است و افراد مسن ممکن است به مقادیر بیشتری از آن نسبت به آنچه در دستورالعمل‌های فعلی توصیه شده، نیاز داشته باشند.
گیاهخواران معمولاً پروتئین کمتری نسبت به مصرف‌کنندگان گوشت دریافت می‌کنند و تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که احتمال رسیدن گیاه‌خوارانِ دارای کم‌وزنی به سن ۱۰۰ سالگی کمتر است.
اکنون یک کارآزمایی بالینی جدید، جنبه مثبتی را به این موضوع افزوده است.
در میان بزرگسالان ۵۵ سال به بالا، هم گیاهخواران و هم گوشت‌خواران پس از ۱۲ هفته تمرینات مقاومتی، افزایش توده عضلانی و بهبودهای مشابهی را در قدرت و عملکرد جسمانی تجربه کردند.
پژوهشگران دانشگاه علوم کاربردی آمستردام در هلند می‌نویسند: نکته مهم اینکه نتایج ما نشان می‌دهد رژیم غذایی عمدتاً گیاهی نیز می‌تواند از بهبودهای قابل‌توجه در توده عضلانی، قدرت و عملکرد جسمانی پشتیبانی کند، مشروط بر اینکه میزان دریافت پروتئین به اندازه کافی بالا باشد و با تمرینات مقاومتی همراه شود.
در این کارآزمایی تصادفی‌سازی‌شده، ۱۰۸ بزرگسال به مدت سه ماه از رژیم غذایی گیاهی یا رژیم همه‌چیزخواری (شامل گوشت و گیاهان) پیروی کردند.
آنها در طول دوره آزمایش، سه بار در هفته به انجام تمرینات مقاومتی شامل پرس پا، اسکات (نشست و برخاست)، پرس سینه، زیربغل سیم‌کش، حرکات کششی بازو و تمرینات عضلات شکم پرداختند.
به هر یک از شرکت‌کنندگان در مورد برنامه‌های تغذیه سالم و نحوه مصرف حداقل ۱.۲ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن در روز، مشاوره داده شد.
به‌طور میانگین، هر دو گروه در دستیابی به اهداف روزانه دریافت پروتئین موفق بودند؛ حتی گیاهخواران که مجاز به مصرف گوشت یا ماهی نبودند و تنها می‌توانستند از لبنیات، تخم‌مرغ یا پروتئین‌های گیاهی استفاده کنند.
در پایان دوره آزمایش، قدرت عضلانی و عملکرد جسمانی در هر دو گروه بهبود یافت و تفاوت معناداری میان گیاهخواران و مصرف‌کنندگان گوشت مشاهده نشد.
شرکت‌کنندگان … …
