بیف استراگانف؛ نامش سخت است اما درست کردنش مثل آب خوردن است

بیشتر بخوانید:

با نان تورتیلا، مرغ، پنیر و سبزیجات این غذای خوشمزه مکزیکی را امتحان کنید مواد اولیه

گوشت: ۵۰۰ گرم فیله یا راسته گوساله (برش‌خورده به صورت نواری)

قارچ: ۳۰۰ گرم

پایه سس: ۲۰۰ گرم خامه، ۵۰ گرم کره، ۱ پیمانه شیر، ۱ قاشق سوپ‌خوری آرد

عطر و طعم: ۲ عدد پیاز متوسط، ۱.۲ قاشق چای‌خوری نمک، ۱.۴ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه

دورچین ترد: ۳ عدد سیب‌زمینی متوسط طرز تهیه

پیازها را به صورت خلالی نازک و باریک (ژولین) خرد کنید. در تابه با کره ذوب‌شده، پیازها را روی حرارت ملایم تفت دهید. دقت کنید هدف ما «کاراملیِ تیره» نیست؛ پیاز باید سبک، بلوری و نیمه‌کاراملی شود. پس از آن، حرارت را بالا ببرید و قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید تا آب‌شان کشیده شود و تفت بخورند. این ترکیب را فعلاً کنار بگذارید.

گوشت‌ها را نواری خرد کنید (حتماً دقت کنید که برش‌ها خلاف جهت بافت گوشت باشد تا در نهایت نرم باقی بماند). … …