طرز تهیه چوله پالک هندی؛ خوراک نخود و اسفناج برای روزهای سرد

به گزارش رکنا، چوله پالک یکی از خوراک‌های گیاهی الهام‌گرفته از آشپزی هندی است که با نخود، اسفناج، پیاز، سیر و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذا بافتی غلیظ، طعمی ادویه‌ای و ترکیبی دلچسب دارد و می‌تواند انتخاب مناسبی برای وعده ناهار یا شام در روزهای سرد سال باشد. نخود منبع پروتئین گیاهی و فیبر است و اسفناج نیز مواد مغذی متنوعی دارد. ترکیب این دو ماده، چوله پالک را به غذایی سیرکننده تبدیل می‌کند.  مواد لازم برای تهیه چوله پالک نخود آبگوشتی

۲ لیوان اسفناج تازه خردشده

حدود ۳ قاشق غذاخوری؛ برای طعم اسفناجی بیشتر می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید. پیاز، سیر و فلفل سبز

۲ عدد پیاز، ۵ حبه سیر و ۲ عدد فلفل سبز سیب‌زمینی کوچک

۲ عدد ماست چکیده

۱ پیاله کوچک

ادویه‌ها و چاشنی‌ها: نمک، فلفل قرمز، پاپریکا، زردچوبه و پودر کاری به میزان لازم، کمی روغن و در صورت تمایل آب‌لیموی تازه. طرز تهیه چوله پالک مرحله‌به‌مرحله مرحله اول: نخودها را خیس کنید

نخودها را از شب قبل، ترجیحاً حدود ۱۲ تا ۲۴ ساعت، در آب بخیسانید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید. سپس نخودها را آبکش کنید و در قابلمه‌ای با آب تازه بپزید. مرحله دوم: نخود و سیب‌زمینی را بپزید

سیب‌زمینی‌های پوست‌گرفته را همراه نخود داخل قابلمه قرار دهید تا کاملاً نرم شوند. پس از پخت، سیب‌زمینی‌ها را خارج کنید و کمی از نخود پخته را برای تهیه سس کنار بگذارید. مرحله سوم: سس غلیظ غذا را آماده کنید

حدود نصف لیوان نخود پخته را با سیب‌زمینی و ماست چکیده مخلوط کنید و در غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید تا ترکیبی یکدست به دست آید. مرحله چهارم: پیاز، سیر و فلفل را تفت دهید

پیاز خردشده را با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر و فلفل سبز خردشده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. مرحله پنجم: ادویه‌ها را اضافه کنید

مخلوط نخود، سیب‌زمینی و ماست را به تابه اضافه کنید. سپس زردچوبه، پودر کاری، پاپریکا، فلفل قرمز و نمک را بیفزایید و مواد را به‌آرامی هم بزنید. مرحله ششم: نخودها را با سس بپزید …