پنجشنبه, ۴ بهمن, ۱۴۰۳ / 23 January, 2025
ماست میوه‌ای؛ تنقل مدرن
این روزها وقتی برای خرید ماست به مغازه یا فروشگاه‌های بزرگ مراجعه می‌کنیم در میان انواع ماستها با ماستهای میوه‌ای روبه‌رو می‌شویم. درواقع این ماستها نسل جدیدی از محصولات لبنی هستند که از دو ماده غذایی مهم یعنی ماست و میوه تهیه شده‌اند.
این ماستها تنقلات مدرنی هستند که در دیگر کشورها طرفداران زیادی دارند، اما شاید برای مصرف‌کننده این سوال مطرح شود که آیا واقعا این نوع ماستها از ترکیب با میوه‌ها به دست می‌آیند؟ آیا این نوع محصولات از نظر ارزش تغذیه‌ای تفاوت چشمگیرتری نسبت به انواع ماستهای ساده دارند؟
بر کسی پوشیده نیست که ماست وعده ثابتی در رژیم غذایی اغلب مردم جهان خصوصا ایرانی‌ها بوده و سرشار از مواد مغذی و سودمند است.
ماست حاوی باکتریهای زنده‌ای است که دستگاه گوارش و سیستم ایمنی را تقویت و به هضم غذا کمک می‌کند. هنگامی که ماست وارد روده می‌شود، بدن تولید گلبول‌های سفید را که مسوول ایمنی هستند افزایش می‌دهد به این دلیل مصرف آن در افراد مبتلا به ایدز و نقص ایمنی توصیه می‌شود.
ماست حاوی انواعی از باکتری‌هاست که در پیشگیری و بهبود آرتروز نقش بسزایی دارد و میتواند از فعالیت باکتریهای مولد زخم معده جلوگیری کند.
اگرچه نوع پرچرب این محصول حاوی مقادیر بالای چربی اشباع شده است، اما همین چربی‌ها خاصیت محافظت‌کننده داشته و می‌توانند با پوشاندن مخاط روده به پیشگیری از سرطان کمک کنند. همچنین مصرف ماست ۲ بار در روز میتواند سطح ترکیبات نامطلوب سولفیتی را که باعث تنفس نامطلوب می‌شوند، کاهش دهد و در گرمای طاقت‌فرسای تابستان از گرمازدگی و تشنگی مفرط کاسته و حرارت کبد و التهابات داخلی را تسکین دهد و آرام‌بخش قوی برای اعصاب شود. همچنین این محصول لبنی میتواند به تولید باکتریهای روده‌ای مولد ویتامین B و K کمک کرده و در زمان مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها از اثرات مضر آن بکاهد.
ماست به دلیل باکتریهای سودمند تا حدودی گیرنده‌های ضد درد را تقویت کرده در نتیجه افرادی که هنگام غذا خوردن یا پس از آن دچار دل درد می‌شوند می‌توانند با خوردن ماست از ابتلا به این عارضه رهایی یابند.
حال اگر به این محصول لبنی تکه‌های میوه افزوده شود به طور قابل ملاحظه‌ای ارزش تغذیه‌ای آن بالا رفته و این محصول علاوه بر خواص ماست خواص میوه هم به آن اضافه می‌شود. اما باید خاطرنشان کرد که برای تولید این محصول از روش‌های مختلفی استفاده می‌شود. یکی از این روش‌‌ها تهیه ماست میوه‌ای با استفاده از اسانس‌های مصنوعی (شیمیایی)، رنگ خوراکی و برخی پایدارکننده‌هاست که تولید و مصرف آن در بعضی از کشورها با محدودیت همراه است و نه‌تنها تاثیری در بالا بردن میزان ارزش غذایی ماست ندارد بلکه مصرف مداوم آن میتواند برای مصرف‌کننده مخاطره‌آمیز باشد.
اما در روش دیگر تولید ماست میوه‌ای، از مربا یا مارمالاد میوه یا تکه‌های میوه به همراه مواد پایدارکننده استفاده می‌شود.
در این روش تولید، ارزش غذایی محصول به طور قابل ملاحظه‌ای بالا می‌رود و از نظر دانش تغذیه مورد تایید است. البته برای آن که مطمئن شوید ماست میوه‌ای مورد استفاده شما طبیعی و به دور از اسانس و رنگ‌های شیمیایی است، بهتر است با اضافه کردن قطعات کوچک انواع میوه مانند سیب، آناناس، کیوی، پرتقال، توت فرنگی و ... به ماست یک ماست میوه‌ای خانگی، مغذی و فاقد مواد پایدارکننده و نگهدارنده را تهیه کنید و از آن به عنوان تنقلات در میان وعده‌ها استفاده کنید. ماست به دلیل دارا بودن باکتریهای مفید به جذب بهتر مواد مغذی میوه‌ها کمک می‌کند.
توصیه‌ها
۱) اگر ماست غنی شده با میوه‌ای که می‌گیرید تغییر رنگ داده باشد، یعنی بد یا بی‌رنگ شده باشد به این معنی است که محصول افت کیفیت پیدا کرده و قابل مصرف نیست.
۲) اگر تاریخ انقضای ماست همان روز است یا تنها یک‌روز به تاریخ انقضای آن باقیمانده، از خرید آن خودداری کنید.
۳) در صورت مشاهده هرگونه نشتی از ظروف ماست از خرید آنها جدا خودداری کنید زیرا درز به وجود آمده در بسته‌بندی سبب ورود انواع آلودگی محیط بیرون به داخل محصول می‌شود.
فاخره بهبهانی
ایران مسعود پزشکیان دولت چهاردهم پزشکیان مجلس شورای اسلامی محمدرضا عارف دولت مجلس کابینه دولت چهاردهم اسماعیل هنیه کابینه پزشکیان محمدجواد ظریف
پیاده روی اربعین تهران عراق پلیس تصادف هواشناسی شهرداری تهران سرقت بازنشستگان قتل آموزش و پرورش دستگیری
ایران خودرو خودرو وام قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو بانک مرکزی برق بازار خودرو بورس بازار سرمایه قیمت سکه
میراث فرهنگی میدان آزادی سینما رهبر انقلاب بیتا فرهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی سینمای ایران تلویزیون کتاب تئاتر موسیقی
وزارت علوم تحقیقات و فناوری آزمون
رژیم صهیونیستی غزه روسیه حماس آمریکا فلسطین جنگ غزه اوکراین حزب الله لبنان دونالد ترامپ طوفان الاقصی ترکیه
پرسپولیس فوتبال ذوب آهن لیگ برتر استقلال لیگ برتر ایران المپیک المپیک 2024 پاریس رئال مادرید لیگ برتر فوتبال ایران مهدی تاج باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی فناوری سامسونگ ایلان ماسک گوگل تلگرام گوشی ستار هاشمی مریخ روزنامه
فشار خون آلزایمر رژیم غذایی مغز دیابت چاقی افسردگی سلامت پوست