ماهی و میگویی که می خوریم, سالم هستند

غذاهای دریایی را چه در خانه بپزید چه در رستوران بخورید, فرقی نمی کند چون یک انتخاب مناسب و عاقلانه است

غذاهای دریایی را چه در خانه بپزید چه در رستوران بخورید، فرقی نمی‌کند چون یک انتخاب مناسب و عاقلانه است. خوراکی‌های دریایی منبع غنی امگا۳ هستند و کالری پایینی دارند. با این حال خیلی‌ها هنوز خاطره تلخ مسمومیت ماهی‌های جنوب را فراموش نکرده‌اند و خودشان را به همین دلیل از خوردن ماهی و میگو محروم می‌کنند. اما جای نگرانی نیست. با کمی دقت و عمل به چند توصیه زیر می‌توانید با خیال راحت به ماهی‌فروشی بروید و از خریدن ماهی سالم مطمئن باشید.

ماهی و میگو هر چه تازه‌تر باشند، به نفع خودتان است. تا جایی که می‌توانید از خریدن ماهی‌های یخ‌زده و بسته‌بندی‌شده دوری کنید. میگو خیلی سریع خراب می‌شود، چون تمام اندام‌های گوارشی میگو در سرش جمع شده، شروع مرحله فساد از ناحیه اتصال سر با قسمت بدن است، بنابراین وقتی نزدیک به فاسد شدن می‌رسد، اول سرش را می‌کنند. در مرحله بعد پوست میگو را جدا می‌کنند و عضله خالی می‌ماند. پس میگو باید با سر بوده و سر آن سفت و محکم به بدن چسبیده باشد. رنگ میگو بسته به گونه، نژاد و محیط زندگی میگو فرق می‌کند ولی بعد از پخت تقریبا تمام میگوها به رنگ صورتی مایل به قرمز درمی‌آیند، یعنی هر چقدر میگو بعد از پخت کمتر صورتی بشود، کیفیت پایین‌تری دارد. البته این دلیل نمی‌شود که همه میگوهای بدون سر و پوست بسته‌بندی شده فاسد هستند. میگوی تازه بوی بد ندارد و فقط بوی خاص میگو می‌دهد که اصلا تند نیست. ولی در صورت خراب شدن، بوی شدید و تند آمونیاک از آن به مشام می‌شود.

ماهی منجمد سالم هم بعد از آب شدن حالت درخشندگی دارد و گوشتش سفت است به طوری که فشار انگشت روی گوشت باعث فرورفتگی دایمی نمی‌شود.

● یک سر سوزن نمک

همین چاشنی که خیلی‌ها به آن سم خوراکی سفید می‌گویند و بهتر است در مصرف آن صرفه‌جویی کنید در آشپزخانه کلی به کارتان می‌آید. به جای ضررش از مزیت‌هایش استفاده کنید:

اضافه کردن کمی نمک به آب باعث می‌شود زودتر به جوش بیاید. این طوری زمان پخت سبزیجات و غذاهای دیگر را کوتاه‌تر می‌کنید.

پختن تخم‌مرغ در آب نمک با اینکه زمان بیشتری می‌برد اما باعث می‌شود پوسته تخم‌مرغ راحت‌تر جدا بشود. پاشیدن یک ذره نمک به سفیده تخم‌مرغی که برای کیک آن را هم می‌زنید، باعث می‌شود سریع‌تر پف کند و سریع‌تر هم فرم بگیرد.

ریختن یک سر سوزن نمک در یک کاسه محتوای آب سرد باعث می‌شود سیب، گلابی یا سیب‌زمینی بعد از پوست کندن تغییر رنگ ندهند.

● معده خود را زیر و رو نکنید

آیا شما از افرادی هستید که به محض سرما خوردن به سراغ داروهای خود می‌روید و به صورت خودسرانه انواع آنتی‌بیوتیک‌ها را وارد بدن خود می‌کنید؟ یا برای بهتر شدن جوش‌های خود مدت‌های طولانی است که آنتی‌بیوتیک می‌خورید؟

اگر این‌گونه است بدانید که در معرض خطر هستید.

با اینکه آنتی‌بیوتیک‌ها بار‌ها و بار‌ها جان مبتلایان به بیماری‌های سخت و خطرناک را نجات داده‌اند و به طولانی‌تر شدن عمر انسان کمک کرده‌اند، اما این ناجیان سلامت بشر هم در صورت استفاده نا‌بجا عوارض زیادی برای سلامت به همراه دارند.

مصرف بیش از حد آنتی‌بیوتیک‌ها، معده شما را زیر و رو می‌کند و باعث به هم خوردن تعادل میکروب‌های مفیدی می‌شوند که در معده شما زندگی می‌کنند. این میکروب‌ها نه تنها به هضم غذا کمک می‌کنند، بلکه با بسیاری از عوامل بیماری‌زایی که وارد بدن می‌شوند، مبارزه می‌کنند.

تاثیر آنتی‌بیوتیک‌ها روی میکروب‌ها و باکتری‌های مفیدی که در معده انسان‌ زندگی می‌کنند بسیار عمیق است و بعد از پایان یافتن استفاده از دارو، چندین ماه طول می‌کشد تا این میکروب‌ها دوباره به حال اول بازگردند.

این در حالی است که برخی از افراد برای داشتن پوستی بهتر و عاری از جوش، به شکلی خودسرانه یا به توصیه برخی از متخصصان، از انواع خاصی از آنتی‌بیوتیک‌ها استفاده می‌کنندکه باید بدانند که با این کار عملکرد سیستم گوارش خود را دچار اختلال می‌کنند و ممکن است حتی به بیماری‌های آزاردهنده‌ای مانند مشکل در هضم غذا، یبوست و مانند آنها دچار شوند. توصیه ما این است که هیچ‌گاه به صورت خودسرانه آنتی‌بیوتیک نخورید.