نخودفرنگی

نخود بعلت درا بودن اسید های آمینه مختلف , ویتامین ها و مواد معدنی غذای بسیار خوبی است نخود از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و با همه خواص بیشماری که درد نفاخ و دیر هضم می باشد و نباید در خوردن آن افراط کرد

● کلیات گیاه شناسی

نخود گیاهی است یکساله و از خانواده حبوبات که بلندی بوته آن به حدود ۳۰ سانتیمتر می‌رسد .

ساقه این گیاهپ پوشیده از تارهای غده ای است . برگهای آن مرکب از ۱۳ تا ۱۷ برگچه کوچک و دندانه دار می باشد . گلهای آن سفید رنگ مایل به قرمز یا آبی بطورتک تک بر روی ساقه قرار درد . میوه آن بصورت نیام و غلاف آن کوچک ،‌متورم و نوک تیز بطول ۲ تا ۳ سانتیمتر است که در آن یک دانه نخود به رنگ نخودی یا سیاه قرار درد .

نخود یکی از حبوبات مغذی و انرژی زا و پرمصرف است.

● ترکیبات شیمیایی:

در صد گرم نخود موادزیر موجود است :

آب ۱۰ گرم

پروتئین ۲۰ گرم

نشاسته ۱۵۵ گرم

کلسیم ۱۵۰ میلی گرم

فسفر ۳۵ میلی گرم

آهن ۷ میلی گرم

سدیم ۲۵ میلی گرم

پتاسیم ۷۸۰ میلی گرم

ویتامین آ ۵۰ واحد

ویتامین ب ۱ ۰/۳ واحد

ویتامین ب ۲ ۰/۱۵واحد

ویتامین ب ۳ ۲ میلی گرم

مواد روغنی ۵ گرم

نخود همچنین دارای مقدر بسیار کمی ارسنیک ، اسید اگزالیک ، اسید استیک و اسید مالیک و املاح کمیابی نظیر بر ، لیتیوم و مس است . ضمنا دارای موادی مانند لسیتین ، گالاکتان ، ساکاروز ،‌دکستروز و سلولز در نخود وجود دارد.

● خواص داروئی:

نخود بعلت درا بودن اسید های آمینه مختلف ،‌ویتامین ها و مواد معدنی غذای بسیار خوبی است .

نخود از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و با همه خواص بیشماری که درد نفاخ و دیر هضم می باشد و نباید در خوردن آن افراط کرد .

نخود کمی ملین است.

نخود اثر ادرار آور و قاعده آور درد

نخود کرم کش است .

برای برطرف کردن درد سینه وریه بای نخود را با کمی نمک پخت و آب ژله مانند آنرا خورد .

روغن نخود برای تقویت مو موثر است شب ها آن را به سر بمالید و صبح مو را بشوئید .

روغن نخود را اگر به سر بمالید سردرد را شفا می دهد .

روغن نخود را بر روی دندانی که درد می کند بمالید درد را برطرف خواهد کرد .

روغن نخود را اگر به زیرشکم بمالید برای تقویت نیروی جنسی موثر است .

افراد گرم مزاج باید نخود را با سکنجبین بخورند تا از نفخ شکم جلوگیری کند.

نخود را می توان برای دفع رسوبات ادراری و درمان زردی بکار برد.

نخود درمان کننده قولنج های کلیوی است.

نخود را بصورت در دارو روی رخم های چرکین بگذارید آنها را باز کرده و الیتام می دهد.

یکی از غذاهای مغذی که سرشار از پروتیئن های گیاهی ، ویتامین ها و مواد معدنی است هموس می باشد که در کشورهای عربی جزو غذاهای اصلی آنهاست .گیاه خواران آن را جانشین گوشت می کنند این غذا از نخود پخته و کره کنجد که تاهینی نامیده می شود درست می شود.

▪ طرز استفاده:طرز تهیه هموس بقرار زیر است :

حدود ۳۰۰ گرم نخود را کاملا بپزید که نرم شود و تقریبا آب آن تمام شود . آب دو لیمو ترش را بگیرید و با نخود پخته داخل مخلوط کن برقی بریزد که کاملا له شود . سپس مقدر ۱۰۰ گرم کره کنجد و یک چهارم سیر له شده و جعفری و نمک و مقداری هم روغن زیتون بآن اضافه کرده و همه را بهم بزیند تا کاملامخلوط شود .

هموس را می توانید بصورت سرد برای ساندویج استفاده کنید . هموس حتی چاشت خوبی برای بچه هاست که به مدرسه می روند .

▪ مضرات : مضرات خاصی برای آن بیان نشده است .