دوشنبه, ۲۴ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 13 May, 2024
بهترین روش پخت سبزیجات
سبزیجات قابل طبخ دو دستهاند؛ سبزیجاتی که دارای برگهای پهن هستند (مثل کلم و اسفناج) و سبزیجاتی که مدور و شکلدار هستند (مثل گوجه فرنگی). هر چقدر نسبت سطح به وزن سبزی بیشتر باشد.
وقتی که در معرض حرارت قرار میگیرد، ویتامین C بیشتری از دست می دهد؛ در حالی که اگر بعضی از سبزیجات مثل گوجهفرنگی را که مدورند و سطحشان کم است، خرد نکنیم و کامل بپزیم و در پخت آن افراط نکنیم، ویتامین C آنها به مقدار زیادی حفظ میشود. برخی از سبزیجات، هنگامی که پخته میشوند، بعضی از خواصشان قابل دسترس تر خواهد بود. مثلا گوجهفرنگی خام ویتامین C زیادی دارد و هنگامی که پخته میشود لیکوپن موجودش قدرت جذب بیشتری پیدا می کند. بنابراین توصیه میشود این سبزی را ۵۰ به ۵۰ استفاده کنیم، یعنی یک بخش را به صورت خام و بخش دیگر را به صورت پخته به کار ببریم. البته یکی از راههای خیلی خوب برای پخت سبزیجات این است که برخی از آنها مثل کلم و هویج را روی برنج بگذاریم و بپزیم تا آنها با بخار مغزپخت شوند. این روش نه برنج را طعمدار میکند و نه رنگ آن را تغییر میدهد. به این ترتیب، نیاز به سرخ کردن و استفاده از روغن نیز به صفر می رسد.
دکتر مسعود کیمیاگر
متخصص تغذیه و رژیم درمانی
استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران مجلس شورای اسلامی صادق زیباکلام مجلس انتخابات دولت انتخابات مجلس مجلس دوازدهم انتخابات مجلس دوازدهم انتخابات مجلس شورای اسلامی ستاد انتخابات کشور دولت سیزدهم
قتل سیل فضای مجازی تهران هواشناسی شهرداری تهران زلزله سازمان هواشناسی وزارت بهداشت پلیس سلامت بارش باران
سایپا خودرو حج تمتع قیمت دلار قیمت خودرو قیمت طلا گاز بازار خودرو حقوق بازنشستگان نمایشگاه نفت ایران خودرو بانک مرکزی
نمایشگاه کتاب کتاب نمایشگاه کتاب تهران جشنواره فیلم فجر دفاع مقدس تئاتر سینمای ایران تلویزیون رضا عطاران سینما نمایشگاه بینالمللی کتاب تهران سریال
فناوری کره زمین
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه فلسطین جنگ غزه آمریکا روسیه حماس افغانستان سازمان ملل رفح اوکراین
فوتبال پرسپولیس استقلال رئال مادرید لیگ برتر بازی هوادار باشگاه پرسپولیس لیگ برتر فوتبال ایران لیگ برتر ایران سپاهان باشگاه استقلال
هوش مصنوعی شفق قطبی همراه اول خورشید مریم میرزاخانی ایلان ماسک تبلیغات ناسا اپل نوآوری گوگل
سرطان رژیم غذایی کاهش وزن دیابت فشار خون استرس قهوه بارداری افسردگی