پروتئین سیستم ایمنی را تقویت می‌کند

شاید خیلی از شما تا به حال شنیده باشید که پروتئین‌ها می‌توانند در تقویت سیستم ایمنی بدن، موثر باشند، اما ندانید که این تاثیر به چه صورت است. سیستم ایمنی بدن ما ‌به شدت وابسته به پروتئین‌هاست و کمبود این ماده مغذی می‌تواند باعث پایین آمدن قدرت دفاعی بدنمان در برابر عوامل بیماری‌زا شود...

شاید خیلی از شما تا به حال شنیده باشید که پروتئین‌ها می‌توانند در تقویت سیستم ایمنی بدن، موثر باشند، اما ندانید که این تاثیر به چه صورت است. سیستم ایمنی بدن ما ‌به شدت وابسته به پروتئین‌هاست و کمبود این ماده مغذی می‌تواند باعث پایین آمدن قدرت دفاعی بدنمان در برابر عوامل بیماری‌زا شود...

سیستم دفاعی بدن، دارای دو قسمت اصلی است؛ اولین قسمت آن بخش سلولی و بسیار وابسته به پروتئین است و دومین قسمت آن هم بخش آنتی‌بادی‌هاست که صددرصد به پروتئین وابسته است که این وابستگی سیستم دفاعی بدن به پروتئین به این معنا نیست که اگر شما بیش از اندازه و نیاز روزانه بدنتان، مواد غذایی حاوی پروتئین مصرف بکنید، سیستم دفاعی بدنتان هم قوی‌تر می‌شود.

به‌عبارت ساده‌تر، سیستم ایمنی بدن ما در صورت مواجهه با کمبود پروتئین، آسیب می‌بیند ولی با افزایش دریافت پروتئین بیش از پیش تقویت نخواهد شد.

اگر بخواهیم این مساله را با یک مثال ساده توضیح دهیم باید به رشد قدی افراد که آن هم وابسته به پروتئین است، اشاره بکنیم. درواقع، افرادی که پروتئین دریافتی خود را ۱۰ برابر می‌کنند، قدشان ۱۰ برابر نخواهد شد اما کمبود پروتئین می‌تواند یکی از عوامل کوتاه ماندن قد، محسوب شود.

بین مواد غذایی مختلف، گوشت‌ها حدود

۲۵ درصد، حبوبات حدود ۲۰ تا ۲۵ درصد، مغزها (پسته، بادام، فندق) حدود ۲۰ درصد، تخم‌مرغ حدود ۱۲ درصد و قارچ هم حدود

۴ درصد پروتئین دارد. با این حال بد نیست این را هم بدانید که تخم‌مرغ، حاوی یکی از بهترین و باکیفیت‌ترین انواع پروتئین است و با اینکه مقدار پروتئین آن از گوشت‌ها یا حبوبات، کمتر است اما کیفیت آن بسیار بالا و قابل‌توجه است. بین اجزای مرغ هم، سینه آن دارای پروتئین بیشتری نسبت به ران است.

نکته دیگر اینجاست که هر فرد سالم، حدود ۱ گرم پروتئین به ازای هر ۱ کیلوگرم از وزن بدن خود نیاز دارد تا هم سیستم ایمنی بدنش آسیب نبیند و هم عملکرد سایر ارگان‌های بدنش به‌خوبی انجام شود.

دکتر محمدحسن انتظاری

مدیر گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان