گوردیتا، خوراکی از مکزیک

"گوردیتا" در زبان اسپانیایی به معنای "چاق و چله" است. خمیر را بعد از پختن برش می زنند و داخل آن را از موادی مانند مرغ؛ گوشت؛ لوبیا، پنیر و فلفل دلمه ای، سیب زمینی، تخم مرغ، سوسیس یا پیکادیلو پر می کنند.

خوراک گوردیتا از خمیری (خمیر آرد ذرت) پر از پنیر، گوشت و مواد دیگر تشکیل شده است. این خوراک شبیه به آرپای کلمبیا و ونزوئلا است. "گوردیتا" در زبان اسپانیایی به معنای "چاق و چله" است. خمیر را بعد از پختن برش می زنند و داخل آن را از موادی مانند مرغ؛ گوشت؛ لوبیا، پنیر و فلفل دلمه ای، سیب زمینی، تخم مرغ، سوسیس یا پیکادیلو پر می کنند.

• مواد لازم:

سه و نیم فنجان آرد

یک و نیم فنجان آب جوش

یک و نیم قاشق چایخوری نمک

۱ قاشق چایخوری مایه آماده

۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی

• مواد لازم برای تاکو:

۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده

۲ یا ۳ بسته چاشنی تاکو

۲ فنجان پنیر چدار رنده شده

کاهوی خرد شده

زیتون سیاه خرد شده

گوجه فرنگی خرد شده

خامه ترش

سالسا

آووکادو یا گواکامولی

• روش تهیه گوردیتا:

۱. دو فنجان آرد را در کاسه ای بریزید و آب جوش را روی آن بریزید. خوب هم بزنید تا یکنواخت شود و روی آن را بکشید. بگذارید ۳۰ دقیقه بماند.

۲. در کاسه جداگانه ای، یک و نیم فنجان آرد با نمک و مایه بریزید و روغن اضافه کنید و مخلوط کنید.

۳. آن را به آرد اضافه کنید و ۲ یا ۳ دقیقه روی سطح چربی آن را ورز دهید. می توانید از میکسر نیز استفاده کنید. خمیر باید کمی چسبناک باشد. اگر زیادی چسبناک بود می توانید کمی بیشتر آرد بریزید.

۴. کاسه ای را چرب کنید و خمیر را در آن بریزید، روی آن کیسه پلاستیکی بکشید و بگذارید یک ساعت در جای گرمی بماند.

۵. سپس خمیر را به هشت تکه تقسیم کنید. روی آنها را بکشید و بگذارید ۱۵ تا ۳۰ دقیقه دیگر بماند.

۶. ماهیتابه را روی شعله متوسط بگذارید. هر تکه را یکی یکی در ماهیتابه بگذارید و با دست پهن کنید.

۷. هر کدام از تکه ها را جدا جدا حدود یکی دو دقیقه در ماهیتابه هشک بپزید تا لکه های قهوه ای روی آنها نمایان شود. می توانید تکه های پخته را در ظرفی بگذارید و رویش فویل کشیده و در فر بگذارید بماند.

۸. در این حین، گوشت چرخ کرده را با چاشنی تاکو و طبق دستورالعمل روی بسته آماده کنید.

۹. حالا گوردیتاهای گرم را با گوشت تاکو پر کنید.