سالاد پاستا و مرغ به سبک سیچوان

مرغ ها را به اندازه های ۹.۵ سانتی متری برش دهید. پوسته های نخود فرنگی را نیز خرد کنید. برای تهیه سس، در یک کاسه کوچک، سس سویا، سرکه برنج، روغن چیلی و پودر فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

تعداد: ۵ نفر

زمان تهیه و پخت: ۴۰ دقیقه

• مواد لازم

۴۵۰ گرم سینه مرغ بی استخوان

دو پیمانه نخود فرنگی در پوسته

¼ پیمانه سس سویا

دو قاشق غذاخوری سرکه برنج یا سرکه سفید

یک قاشق چایخوری روغن چیلی

۱/۴ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز

۲۲۵ گرم نودل تخم مرغی چینی

یک قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی

دو حبه سیر رنده شده

یک عدد فلفل دلمه ای قرمز خلالی شده

دو عدد پیازچه

۱/۴ قاشق بادام زمینی خرد شده

• طرز تهیه

۱. مرغ ها را به اندازه های ۹.۵ سانتی متری برش دهید. پوسته های نخود فرنگی را نیز خرد کنید. برای تهیه سس، در یک کاسه کوچک، سس سویا، سرکه برنج، روغن چیلی و پودر فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

۲. در یک قابلمه بزرگ، نودل ها را ۴ تا ۶ دقیقه داخل آب و نمک بپزید و آبکش کنید. سپس کنار بگذارید.

۳. روغن سرخ کردنی را داخل تابه بریزید. سیر را ۱۵ ثانیه داخل آن تفت دهید. نخود فرنگی، فلفل دلمه ای و پیازچه را یک تا دو دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سبزیجات را از تابه خارج کنید.

۴. نیمی از مرغ ها را داخل تابه بریزید و دو تا ۳ دقیقه تفت دهید تا دیگر صورتی نباشند. آنها را از تابه خارج کنید. همین کار را با باقی مرغ ها تکرار کنید.

۵. همه مرغ ها را دوباره داخل تابه برگردانید، سس و سپس سبزیجات پخته شده را اضافه کنید. در آخر نودل ها را بریزید. خوب هم بزنید تا سس به خورد همه مواد بروند. در آخر بادام زمینی خرد شده اضافه کنید و فورا سرو کنید.

• روغن چیلی

میزان: نصف پیمانه

مواد لازم

۱/۳ پیمانه روغن سرخ کردنی

دو قاشق غذاخوری روغن کنجد

دو قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز

• طرز تهیه

۱. برای طعم ملایم تر می توانید میزان روغن را نصف پیمانه بیشتر کنید.

۲. در یک قابلمه کوچک، روغن را با هم مخلوط و روی حرارت گرم کنید. سپس از روی حرارت بردارید. فلفل قرمز را اضافه کنید. بگذارید سرد شود. روی آن را بپوشانید و داخل یخچال بگذارید.