سینه مرغ با سس بشامل

● مواد لازم برای ۴ نفر:
▪ سینه مرغ بدون استخوان و یا فیله مرغ:۶۰۰ گرم
▪ فلفل دلمه:۲ تا ۳ عدد
▪ کره:۵۰ گرم
▪ سس بشامل: یک لیوان
▪ سیب‌زمینی درشت: ۵/۱ کیلوگرم
▪ نمک و فلفل: به قدر کافی
● طرز …

مواد لازم برای ۴ نفر:

سینه مرغ بدون استخوان و یا فیله مرغ:

۶۰۰ گرم

فلفل دلمه:

۲ تا ۳ عدد

کره:

۵۰ گرم

سس بشامل:

یک لیوان

سیب‌زمینی درشت:

۵/۱ کیلوگرم

نمک و فلفل:

به قدر کافی

طرز تهیه:

سینه مرغ را به اندازه یک انگشت کوچک خلال می‌کنیم. فلفل دلمه را ظریف خلال کرده، کره را در تابه که بهتر است چدنی باشد، آب می‌کنیم، فلفل و سینه مرغ را در کره در حدی که خشک نشود، سرخ می‌کنیم. به اندازه کافی به آن نمک و فلفل می‌زنیم بعد آن را در دیس مناسبی کشیده، سس بشامل را روی آن می‌دهیم و با خلال سیب زمینی روی آن را می‌پوشانیم. بهتر است ۵۰۰ گرم قارچ را خرد کرده با فلفل سرخ کنیم و داخل سینه مرغ بریزیم.

طرز تهیه سس بشامل: یک عدد پیاز درشت را با رنده درشت، رنده می‌نماییم و با ۲۵ گرم کره در حدی که کمی طلایی شود سرخ می‌کنیم. یک قاشق آرد گندم سفید را با پیاز کمی تفت می‌دهیم. حرارت را کاملا ملایم می‌کنیم. یک لیوان شیر را کم‌کم روی پیاز و آرد می‌ریزیم و هم می‌زنیم. دقت می‌کنیم مایه گلوله نشود. می‌گذاریم سس آهسته چند جوش بزند و کمی غلیظ شود. کمی به آن نمک می‌زنیم، سس را از روی آتش برمی‌داریم و ۷۵ گرم خامه را با آن مخلوط کرده و بعد روی مرغ می‌ریزیم.