عادات غذایی اقوام مختلف

شرایط فردی، اجتماعی،‌ فرهنگی،‌ مذهبی، زیست‌محیطی و حتی سیاسی هر کشوری می‌تواند عادات غذایی مردم را در کشورهای مختلف تحت تاثیر خود قرار دهد. آنچه در بین همه کشورها مشترک است …

شرایط فردی، اجتماعی،‌ فرهنگی،‌ مذهبی، زیست‌محیطی و حتی سیاسی هر کشوری می‌تواند عادات غذایی مردم را در کشورهای مختلف تحت تاثیر خود قرار دهد. آنچه در بین همه کشورها مشترک است این است که در همه این کشورها صبحانه، ناهار و شام ۳ وعده غذایی اصلی روزانه هستند که در بین این وعده‌های اصلی میان وعده‌هایی نیز در نظر گرفته می‌شود. شاید برایتان جالب باشد بدانید که رژیم غذایی موسوم به مدیترانه‌ای نخستین‌بار در دهه ۱۹۹۰ میلادی به عنوان نمونه‌ای از یک برنامه غذایی سالم مورد توجه قرار گرفت. برنج، گندم،‌ نخود، ماهی، زیتون و گوشت بره از ترکیبات اصلی غذاهای سنتی اقوامی است که درحاشیه سواحل مدیترانه زندگی می‌کنند. از آنجایی که این مواد و بویژه ماهی و سبزیجات که از مواد اصلی غذاهای مدیترانه‌ای محسوب می‌شوند غذاهایی با میزان کلسترول پایین هستند و اغلب از مقدار گوشت کمتری در طبخ این نوع غذاها استفاده می‌شود.

سیب‌زمینی، گوشت و روغن از مهم‌ترین موادغذایی هستند که ساکنان اروپا بویژه کشورهایی مانند آلمان و لهستان در برنامه غذایی خود آنها را به عنوان مواد اصلی در نظرگرفته‌اند. حتی در کشورهای اروپایی نیز تفاوت قابل‌توجهی در میان مناطق مدیترانه‌ای دیده می‌شود. برای مثال ساکنان ایتالیا غذای مختصری شامل شیر، بیسکویت و آبمیوه را برای وعده غذایی صبحانه خود در نظر می‌گیرند و در مقابل بعدازظهر غذای مفصلی شامل پاستا و ترکیبی از گوشت گاو و سبزیجات را به عنوان وعده غذای اصلی نیمروزی خود می‌خورند.

پیتزا و پاستا از معروف‌ترین غذاهای ایتالیایی هستند. گرچه در بسیاری از کشورها غذا خوردن به یک امر روزمره مبدل شده است اما ایتالیایی‌ها از جمله افرادی هستند که همچنان به روش سنتی زندگی می‌کنند و به غذاهای سنتی خود اهمیت بسیاری می‌دهند.در کشور انگلیس از گذشته‌های دور خوردن سوسیس، قارچ، گوجه‌فرنگی و کالباس گوشت در وعده غذای صبحانه مرسوم بوده است، این در حالی است که وعده غذایی مفصل امروزه آنها تنها به خوردن مقداری غلات، شیر و شکر و یا مقدار کمی نان برشته شده با مربا یا عسل محدود شده است.

در همین حال وعده غذایی ناهار آنها باید تا جایی که امکان دارد ساده باشد تا در مدت کوتاهی میل شود. به همین دلیل در اغلب شهرها ساندویچ گرم یا سرد به عنوان یک وعده غذایی در هنگام ناهار خورده می‌شود. اما در این کشور وعده غذایی شام وعده غذایی اصلی محسوب می‌شود که معمولا در فاصله زمانی بین ساعت ۶ تا ۸ بعدازظهر میل می‌شود و جالب این که در این کشور روزهای یکشنبه همه افراد خانواده در کنار هم جمع می‌شوند تا در هنگام ناهار هم کبابی بپزند و همراه سبزیجات و سیب‌زمینی بخورند. عقاید آمریکایی‌ها به نحو شگفت‌انگیزی با دیگر اقوام ساکن کشورهای مختلف متفاوت است. آنها بیش از هر چیز خوردن غذایی که لذت‌بخش باشد را ترجیح می‌دهند و مضراتی را که یک ماده غذایی ممکن است به همراه داشته باشد مورد توجه قرار نمی‌‌دهند.