۸ خوراکی ضددیابت

رژیم غذایی برای دیابتی ها یکی از اصلی ترین روش های کنترل بیماری است

رژیم غذایی برای دیابتی ها یکی از اصلی ترین روش های کنترل بیماری است...

دانستن اینکه چه مواد غذایی برای این بیماران مفید است، می تواند به آنها در تصمیم گیری و برنامه ریزی غذایی کمک های زیادی کند. این ۸ ماده غذایی پیشنهاد ما برای این بیماران است. ‌

● لوبیا

این ماده غذایی قندخون را ثابت نگه می‌دارد و سطح کلسترول را پایین می‌آورد. نتایج تحقیقات نشان می‌دهد که این ماده غذایی می‌تواند چربی‌های بدن را نیز بسوزاند. لوبیا مقادیر ناچیزی کلسیم هم دارد. لوبیا منبع عالی پروتئین نیز به شمار می‌رود و تقریبا چربی اشباعی با مصرف آن دریافت نمی‌شود.

▪ روش مصرف: لوبیا را می‌توان به سالاد، سوپ، سس‌چیلی و دیگر غذاها اضافه کرد. انواع بسیار متفاوتی لوبیا وجود دارد که می‌توان به‌راحتی آنها را در برنامه‌غذایی روزانه گنجاند.

● لبنیات

افراد دیابتی باید منابع غنی‌‌ از کلسیم و ویتامین D مصرف کنند و لبنیاتی مانند شیر، ماست و پنیر بهترین گزینه‌ها هستند. یک مطالعه نشان می‌دهد زمانی که بدن بیش از ۱۲۰۰ میلی‌گرم کلسیم و بیش از ۸۰۰ واحد ویتامین D روزانه از طریق مصرف مواد لبنی دریافت می‌‌کند، احتمال ابتلا به دیابت ۳۳ درصد کاهش خواهد یافت. البته می‌توان این مواد معدنی و ویتامین را با مصرف دیگر موادغذایی نیز دریافت کرد ولی هیچ‌ ماده‌غذایی به اندازه لبنیات کلسیم و ویتامین D ندارند.

▪ روش مصرف: همراه برخی وعده‌های غذایی به جای سودا یا آبمیوه‌های شیرین، شیر بنوشید. ماست با پنیر را به عنوان یک اسنک یا دسر بخورید. از شیر برای درست کردن سوپ جو یا غلیظ‌کردن سوپ‌ها استفاده کنید.

● ماهی سالمون

ماهی سالمون یک منبع غنی از اسیدهای چرب امگا۳ است؛ چربی مفیدی که ریسک ابتلا به بیماری قلبی، اندازه دور شکم و التهاب عروق را کاهش می‌دهد و مقاومت به انسولین را در بدن بهبود می‌بخشد. ماهی سالمون همچنین یکی از بهترین منابع غیرلبنی ویتامین D است.

▪ روش مصرف: مصرف فیله سالمون سرخ‌شده برای شام به جای مرغ یا گوشت، یک تا دو بار در هفته مفید است. در ضمن، می‌توانید ماهی سالمون را با ادویه ‌طعم‌دار کنید و در فر بگذارید و میل کنید.

● عدس

عدس از حبوبات و محتوی مقادیر زیادی فیبر است. یک فنجان عدس پخته شده ۱۶ گرم فیبر دارد و اگر عادت به مصرف گوشت ندارید، عدس می‌تواند جایگزین مناسبی برای دریافت پروتئین باشد.

▪ روش مصرف: عدس را به‌عنوان یک ترکیب اضافی به سوپ‌ها و پاستاها اضافه کنید یا در کنار بشقاب غذا به جای غلات از آن لذت ببرید.

● گردو

مصرف فقط ۲۸ گرم از این مغز مفید، تقریبا ۲ گرم فیبر و ۶/۲ گرم اسیدهای آمینه و چربی‌های امگا۳ به بدن می‌رساند. اما همان ۲۸ گرم هم، ۱۸۵ کیلوکالری انرژی دارد بنابراین اگر نگران اضافه‌وزنتان هستید، حجم زیادی از آن را در برنامه غذایی‌تان نگنجانید.

▪ روش مصرف: گردو را کنار اسنک‌ها قرار دهید یا مغز گردوی خردشده را روی سالاد یا در بیسکویت‌ها و نان‌های شیرین‌ قهوه‌ای بریزید.

● سبزی‌ها

سبزی‌هایی مانند شلغم، خردل و برگ‌های سبز چغندر منبع عالی فیبر هستند. هریک فنجان پخته‌شده از این سبزی‌ها، بین ۳ تا ۶ گرم فیبر موردنیاز بدن را تامین می‌کنند و حاوی ۱۰۰ تا ۲۵۰ میلی‌گرم کلسیم هستند. آنها برای سلامت قلبتان مفید هستند و در خود ماده‌ای به نام فولات دارند. به نظر می‌رسد فولات می‌تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.

▪ روش مصرف: این سبزی‌ها را می‌توان به عنوان پیش غذا در ساندویچ‌ها و سالاد استفاده کرد.

● خرما

این میوه‌ شیرین از منابع فیبر است به طوری که با خوردن ۷ عدد خرما،‌ ۴ گرم فیبر به بدن می‌رسد. خرما یک میان وعده عالی در افراد دیابتی است. این میوه در مقایسه با میوه‌هایی چون انگور، پرتقال، کلم بروکلی و فلفل مقادیر بالاتری اکسیدان دارد.

▪ روش مصرف: می‌توان هسته خرما را درآورد و به جای آن نصف مغز گردو قرار داد و به عنوان یک اسنک دلپذیر میل یا آنها را هنگام طبخ نان‌ها و بیسکویت‌ها به مواد اولیه آنها اضافه کرد.

● جوی‌ دوسر

یک نصف فنجان جوی دوسر، ۴ گرم فیبر مورد نیاز بدن را تامین می‌کند و کلسترول، مخصوصا کلسترول LDL را کاهش می‌دهد و مقاومت به انسولین را در بدن بهبود می‌بخشد.

▪ روش مصرف: بهترین راه خوردن یک کاسه غلات در زمان مصرف صبحانه است.

منبع: ریدرز دایجست

ترجمه: مولود متین‌نفس