۸ سؤالی که درباره قهوه می پرسند

از اعتیاد به قهوه تا میزان نیکوتین موجود در آن

متخصصان تغذیه معتقدند برای بهره‌بردن از خواص قهوه می‌توانیم حدود ۳-۲ فنجان از آن را در طول روز بنوشیم اما نوشیدن بیشتر از این مقدار مجاز نیست...

چرا؟ به دلیل اینکه بیشتر ما قهوه را با شکر مصرف می‌کنیم و استفاده بیش از اندازه شکر در طول روز می‌تواند باعث چاقی و حتی بالا رفتن قند خون شود. ضمن اینکه قهوه دارای کافئین و جزو نوشیدنی‌های مدر است بنابراین زیاده‌روی در مصرف آن، به‌خصوص در روزهای گرم سال، بدن را با کمبود آب مواجه می‌کند. در نهایت هم اینکه ممکن است کافئین فراوان موجود در قهوه باعث ایجاد اختلال در خواب شود. البته این اتفاق برای افرادی که عادت به نوشیدن قهوه شبانه دارند، بیشتر می‌افتد. با این مقدمه، در ادامه ۸ پرسش را در مورد قهوه مطرح می‌کنیم.

۱. کافئین قهوه‌های فوری بیشتر است یا دانه‌های پودر شده قهوه؟

کافئین موجود در دانه‌های پودر شده قهوه به مراتب از کافئین قهوه‌های فوری بیشتر است. یک فنجان قهوه که با پودر طبیعی و خالص قهوه تهیه شده باشد، حدود ۱۱۵ میلی‌گرم کافئین دارد، در حالی که کافئین موجود در یک فنجان قهوه فوری حدود ۶۵ میلی‌گرم است.

۲. وقتی عبارت «فاقد کافئین» روی بسته‌بندی قهوه‌های فوری یا معمولی درج می‌شود، یعنی این قهوه‌ها اصلا کافئین ندارند؟

نه، حتی قهوه‌های Decaf یا فاقد کافئین هم حاوی مقدار بسیار اندکی کافئین هستند. کافئین موجود در هر ۱۰-۵ فنجان از قهوه‌های فاقد کافئین، به اندازه کافئین موجود در یک فنجان قهوه معمولی است.

۳. آیا اعتیاد به مصرف قهوه وجود دارد؟

اگر قهوه را به میزان متعادلی در طول روز مصرف کنیم، نه. خیلی از افراد معتقدند کافئین موجود در قهوه باعث ایجاد وابستگی و اعتیاد به این نوشیدنی می‌شود. کافئین مانند نیکوتین، نوعی محرک است که می‌تواند باعث تحریک و برانگیخته شدن سلول‌های عصبی شود. این در حالی است که مصرف هر مقدار نیکوتین از طریق استعمال دخانیات می‌تواند باعث ایجاد وابستگی و اعتیاد شود اما مصرف متعادل خوراکی‌های حاوی کافئین مانند قهوه یا نسکافه، وابستگی و اعتیاد روانی ایجاد نمی‌کند. با این حال دیده شده که بدن برخی افراد به کافئین موجود در قهوه هم واکنش نشان می‌دهد و اگر صبحشان را با نوشیدن یک فنجان قهوه آغاز نکنند، دچار علایمی مانند سردرد، خستگی، نداشتن تمرکز کافی و دردهای عضلانی می‌شوند.

۴. مصرف متعادل قهوه در طول روز چه فایده‌ای برای بدن دارد؟

مصرف متعادل قهوه (حدود ۳۰۰-۲۰۰ میلی‌گرم در طول روز) می‌تواند خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲، پارکینسون، سنگ کیسه صفرا و بیماری‌های کبدی را تا حدی کاهش دهد. البته به شرطی که قهوه را با شکر فراوان یا شیر بسیار پرچرب و خامه میل نکنید.

۵. آیا درست است که می‌گویند خانم‌های باردار باید کمتر قهوه بخورند؟

بله، تحقیقات بسیار زیادی درباره مصرف قهوه در دوران بارداری انجام شده و محققان به این نتیجه رسیده‌اند که خانم‌های باردار باید کمتر قهوه بنوشند. نتایج برخی از این تحقیقات نشان می‌دهد رابطه مستقیمی بین افزایش دریافت کافئین از طریق مصرف قهوه و خطر سقط جنین و کاهش رشد جنین وجود دارد. انجمن تغذیه آمریکا به خانم‌های باردار پیشنهاد می‌کند کمتر از ۳۰۰ میلی‌گرم قهوه در طول روز مصرف کنند.

۶. آیا امکان انتقال کافئین موجود در قهوه از طریق شیر مادر به کودک شیرخوار وجود دارد؟

بله، مقداری از کافئین موجود در قهوه می‌تواند از طریق شیر مادر به فرزند او منتقل شود. انجمن کودکان آمریکا در این باره می‌گوید: «نوشیدن یک فنجان قهوه صبحگاهی، مشکلی برای فرزند شیرخوار مادران شیرده ایجاد نمی‌کند اما زیاده‌روی در نوشیدن قهوه به وسیله مادر می‌تواند باعث ایجاد مشکلاتی در شیرخواران مانند اختلال در خواب، کج‌خلقی، عصبانیت و حتی کاهش کیفیت شیر خوردن آنها شود.

۷. اثر کافئین موجود در قهوه تا چند ساعت در بدن باقی می‌ماند؟

بیشتر از ۵ ساعت. وقتی شما یک فنجان قهوه غلیظ می‌خورید، اثر آن بیش از ۵ ساعت در بدنتان باقی می‌ماند. به همین دلیل وقتی سر شب یک فنجان قهوه می‌نوشید، نمی‌توانید به سادگی در ساعت‌های ابتدایی شب به خواب بروید.

۸. ویژگی یک قهوه خوب چیست؟

رنگ تیره و طعم تلخ. اگر قهوه را آسیاب‌شده می‌خرید، باید دقت داشته باشید که هنگام دم کردن، کمی روغن خوشبو پس بدهد و عطر و طعمی کاملا تلخ داشته باشد. رنگ قهوه‌های خالص، قهوه‌ای تیره و بسیار شفاف است اما قهوه‌هایی که ناخالصی دارند یا از کیفیت مناسبی برخوردار نیستند، طعم خاک یا خاک چوب می‌دهند و رنگشان هم قهوه‌ای روشن است.

منبع: WebMD

ترجمه: لیلی افروغ