شور مخلوط | طرز تهیه شور مخلوط

مواد لازم برای شور مخلوط

 

گل کلم :250 گرم

هویج :250 گرم

کرفس :250 گرم

کلم برگ :250 گرم

به :200 گرم

سیب مخصوص ترشی :200 گرم

لوبیا سبز :200 گرم

خیار قلمی کوچک :200 گرم

فلفل تند :100 گرم

سبزیجات (ترخان، نعنا، شوید، جعفری، برگ، کرفس) :250 گرم

نخود آبگوشتی :20 عدد

نمک :200 گر

آب :2 لیتر

سرکه سفید :یک پیمانه

بادمجان قلمی :5 عدد (در صورت تمایل)

 

 

 

طرز تهیه شور مخلوط

گل کلم، هویج، کرفس، برگ کلم، سیب ترشی و لوبیا سبز را بشویید و به هر شکل دلخواه خرد کنید.

فلفل و خیار را بشویید و با یک پارچه خشک کنید.

سبزیجات را شاخه ای تمیز و خشک کنید.

بادمجان را با پوست حلقه ای کنید. داخل ظرفی بریزید، آب جوش و کمی نمک روی آن بریزید، به مدت 15 دقیقه بماند؛ بعد آبکشی کنید و کنار بگذارید.

آب و نمک را بجوشانید و در آخر سرکه را اضافه کنید. بعد از جوشاندن حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا کاملا سرد شود.

آن را داخل پارچه نازک بریزید و صاف کنید. تمام مواد مخصوص شور را داخل ظرف بریزید و در آخر سبزیجات را اضافه کنید.

آب سرد شده را روی مواد بریزید تا پر شود، هواگیری کنید. در ظرف را محکم ببندید و به مدت 15 الی20 روز نگه دارید .

 نکات

سبزی شور هیچ موقع نباید خرد شود.

از ریحان و مرزه استفاده نمی شود.

برای فاسد نشدن شور سبزی شور را لا به لای مواد نرزید.

از نمک یدار استفاده نشود از نمک سنگ باشد.

ظرف مورد نظر باید استریل باشد و درب آن محکم بسته شود تا هوا نگیرد.

 

 

نکات تکمیلی در مورد شور مخلوط

شور مخلوط جزو ترشیجات و شور میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و 0 دقیقه
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

شور مخلوط ، طرز تهیه شور مخلوط