گوشت سرخ شده | طرز تهیه گوشت سرخ شده گوسفند بدون روغن

مواد لازم برای گوشت سرخ شده بدون روغن 

 

گوشت گوسفند :900 گرم

سیر :10 حبه

فلفل چیلی :6 عدد

دارچین :یک تکه 2.5 سانتی‎متری

زنجفیل تازه :2 قاشق سوپ‎خوری

زیره سبز :یک قاشق چای‎خور

فلفل سیاه :یک قاشق چای‎خوری

ادویه کاری :یک قاشق چای‎خوری

روغن :یک قاشق چای‎خوری

زردچوبه :¼ قاشق چای‎خوری

نمک :به میزان لازم

 

 

طرز تهیه گوشت گوسفند سرخ شده بدون روغن

گوشت گوسفند را در اندازه‎های کوچک خرد می‎کنیم.

زنجفیل‎ها را رنده می‎کنیم. سیر و فلفل چیلی را نیز ریز می‎کنیم.

فلفل سیاه (اگر دانه آن را داشته باشید بهتر است)، فلفل چیلی، دارچین و زیره سبز را روی حرارت ملایم بو داده و سپس آسیاب می‎کنیم تا تبدیل به پودر شوند.

سیر و زنجفیل را در همان تابه قبلی با روغن کمی سرخ کرده و همراه با 1 قاشق سوپ‎خوری آب آسیاب می‎کنیم تا تبدیل به خمیر شوند.

برش‎های گوشت را به نمک، زردچوبه، پودر کاری، ادویه‎جات آسیاب شده و خمیر سیر و زنجفیل آغشته می‎کنیم و برای 30 دقیقه گوشت را در ادویه می‎خوابانیم.

بعد از آن گوشت را در زودپز گذاشته روی شعله ملایم گذاشته تا بپزد. بسته به نوع زودپز زمان پخت گوشت در این مرحله متفاوت است.

از آنجایی که گوشت طی پخته شدن مقدار زیادی آب می‎اندازد احتیاجی به اضافه کردن آب نیست.

پس از پخت گوشت زودپز را کنار می گذاریم تا خنک شود. سپس در آن را باز می‎کنیم. از آنجا که گوشت پرچرب است، مایع درون زودپز دارای مقدار زیادی چربی خواهد بود. از این رو احتیاجی به اضافه کردن روغن برای سرخ شدن آن در مرحله بعد نیست.

با احتیاط مایع درون زودپز را در یک تابه بزرگ ریخته، بر روی شعله بالای اجاق حرارت می‎دهیم تا جایی که بیشتر آب آن تبخیر شده و تنها چربی باقی بماند. سپس شعله را کم کرده تا  سطح گوشت کمی طلایی شود.

برای سرو این غذا از برگ‎های ریحان و جعفری استفاده کنید.

 

نکات تکمیلی در مورد گوشت سرخ شده

گوشت سرخ شده جزو خوراک - گوشت قرمز میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30 دقیقه میباشد .
گوشت سرخ شده را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

گوشت سرخ شده ، طرز تهیه گوشت سرخ شده گوسفند بدون روغن