طرز تهیه نان سیر گره دار

 مواد لازم نان سیر گره دار

 

آرد¾1 پیمانه

آب گرم    ¾ پیمانه

جعفری   ¼ پیمانه

سیر    4 حبه

کره    5 قاشق غذاخوری

روغن زیتون  1 قاشق غذاخوری

پودر خمیر مایه  2 قاشق چایخوری

شکر  1 قاشق چایخوری

نمک  2 قاشق چایخوری

 

 

طرز تهیه نان سیر گره دار

خمیرمایه را روی آب گرم ریخته و اجازه دهید برای 5 دقیقه در همان حال باقی بماند.

هم بزنید تا با آب ترکیب شود و اجازه دهید برای 5 تا 10 دقیقه دیگر همان‮طور باقی بماند تا شروع به کف کردن کند.

در کاسه‮ ای بزرگ آرد، نمک و شکر را ترکیب نموده و هم بزنید. حفره‮ ای در مرکز آرد ایجاد کرده و روغن زیتون را در آن بریزید، سپس مخلوط آب و مخمر را در آن بریزید.

این مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیری نرم تشکیل دهند و سپس برای 5 تا 10 دقیقه آن را ورز بدهید. خمیر را به شکل توپی در آورده و روی آن کمی روغن زیتون بمالید.

آن را در کاسه‮ ای بزرگ قرار داده و روی کاسه را پوشش پلاستیکی بکشید و در دمای اتاق بگذارید تا ور بیاید.

وقتی اندازه خمیر دو برابر شد، که ممکن است بین 90 دقیقه تا چند ساعت طول بکشد، آن را دو نیم کنید. سینی بزرگ فر را با کاغذ شیرینی پزی (کاغذ روغنی) بپوشانید. نیمی از خمیر را برداشته و دوباره آن را به دو نیمه برش دهید.

هر کدام از آنها را مستطیلی پهن کنید طوری‮که 5.1 سانتی متر ضخامت داشته باشد.

با استفاده از چاقوی تیزی خمیر را به صورت نوارهای باریکی به عرض 2.5 سانتی متر و طول 12.5 سانتی متر برش دهید. این نوارها را به دو نیمه برش دهید. یک تکه را بردارید به شکل مار در بیاورید و سپس آن را گره بزنید. لبه خمیر چسبناک خواهد بود، بنابراین قبل از این‮که گره را بزنید، لبه‮ها را آرد بزنید. هر گره را روی سینی فر قرار دهید و همین کار را با باقی خمیر نیز انجام دهید. به یاد داشته باشید که خمیر پف می کند، بنابراین بین نان‮های گره‮دار کمی فاصله بگذارید.

وقتی همه خمیرها را گره زدید، کمی روغن زیتون را با قلمو روی آنها بکشید. با سلفون روی آنها را پوشانده و اجازه دهید تا دوباره ور بیایند، طوری‮که اندازه آنها دوبرابر شود که می‮تواند بین 09 دقیقه تا 3 ساعت یا بیشتر طول بکشد(بسته به دمای محیط). نزدیک به پایان وقت ور آمدن خمیرها، فر را روی 711 درجه سانتی‮گراد روشن کنید.

سلفون روی خمیرهایی را که گره زدید، بردارید و آنها را برای 12 تا 15 دقیقه در فر بپزید تا روی آنها خوب قهوه‮ای شود.

سیر و جعفری را ریز کنید.

در همین حین، کره را در قابلمه کوچکی ذوب کنید و روی شعله کم سیر را به آرامی فقط در حدی که خامی آن گرفته شود، برای حدود 1 یا 2 دقیقه سرخ کنید.

نمک و جعفری را افزوده و هم بزنید تا مواد باهم ترکیب شوند. شعله را خاموش کنید.

وقتی که نان‮های گره‮ ای پختند، آنها را از فر خارج کرده و اجازه دهید برای 5 دقیقه سرد شوند. با قلمو مخلوط سیر، کره و جعفری را روی آنها بمالید و نان‮ها را سرو کنید.

‮این نان‮ها وقتی گرم سرو شوند، بهترین مزه را دارند، ولی در دمای معمولی هم خوشمزه هستند. 

 

نکات تکمیلی در مورد نان سیر گره دار

نان سیر گره دار جزو نان و خمیر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه میباشد .
نان سیر گره دار را می توانید در وعده میان وعده - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه نان سیر گره دار