طرز تهیه کلم پلو شیرازی تند

پلو در آشپزی ایرانی، آذربایجانی، ترکیه، ازبکستان و بسیاری از کشورهای خاورمیانه به برنجی گفته می شود که با مواد دیگری مانند انواع گوشت، سبزیجات، حبوبات و خشکبار و حتی انواع ادویجات، طبخ می‌شود که تهیه آن به هر دو صورت کته و آب‌کش ممکن است. در برخی غذاها نیز ممکن است پس از طبخ کامل چلو (برنج ساده) آن را با مواد دیگر مخلوط و پلو را تهیه می کنند.

یکی از انواع پلوهای خوشمزه، پلو کلم شیرازی است. کلم پلو غذای سنتی شیراز می‌باشد که به طور معمول از کلم و برنج و سبزی مخصوص تهیه می‌شود.برای پختن این غذا ابتدا کلم سفید را کمی سرخ کرده و سپس به برنج در حال دم کردن اضافه می‌کنند.در این غذا از ادویه، زردچوبه، زعفران استفاده می‌شود.

مواد لازم برای آماده سازی کلم پلو شیرازی

کلم برگ کوچک	نصف 1 عدد
برنج	2 پیمانه
پیاز متوسط	1 عدد
گوشت چرخ شده	200 گرم
سرکه	3 تا 4 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری
زیره سیاه	1 قاشق چای خوری
زردچوبه، نمک و فلفل قرمز	به میزان کافی
زعفران دم شده	به میزان کافی
گوجه فرنگی	1 عدد بزرگ
گرد لیمو	به میزان کافی

دستور آماده سازی کلم پلو شیرازی

1. پیاز را خرد کنید و در ماهیتابه آن را سرخ کنید تا طلایی شود. 
2. گوشت چرخ شده را به پیاز اضافه کنید و آن را نیز تفت دهید.
3. گوجه فرنگی را خرد کنید یا بهتر است در مخلوط کن آن را مخلوط کنید و به گوشت اضافه کنید. 
4. بگذارید گوجه فرنگی تفت بخورد تا به خوبی آب آن گرفته شود.
5. گلم را بشویید و خرد کنید (به سلقه خود) سپس در ظرف جداگانه آن را در روغن تفت دهید و سرکه را به آن بزنید. 
6. کلم سرخ شده را نیز به مواد بیفزایید و بگذارید تفت داده شود. 
7. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید کلم نرم شود.
8. پس از اینکه مواد به خوبی آب خود را از دست دادن ادویه، گرد لیمو، رب گوجه فرنگی و نمک وفلفل را اضافه کنید و زیر آن را خاموش کنید.
9. برنج را بگذارید بپزد تا نرم شود سپس آبکش کنید.
10. کف ظرف را کاهو یا کلم بگذارید و برنج را روی آن بریزید سپس با مواد مخلوط کنید و زیره را روی برنج بریزید و در آن را بگذارید تا دم بکشد.

نکات جالب در مورد کلم پلو شیرازی

• افزودن زیره به کلم پلو کاملا سلیقه‌ای است و می‌توانید آن را اضافه نکنید.
• کلم پلو شیرازی بایستی تند باشد ولی با ذائقه شما دوستان تنظیم می‌شود.
• ادویه کاری طعم کلم پلو را بهتر خواهد کرد.
• گرد لیمو نیز طعم بسیار عالی به آن خواهد داد.
• اضافه کردن سرکه به کلم نیز اجباری نیست برای از بین بردن بوی کلم فقط کافیست آن را خوب تفت دهید. 

کلم پلو شیرازی 

کلم پلو شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و دلچسب شیرازی‌ها است که بسیاری از کسانی که غذای شیرین را می پسندند از میل نمودن آن لذت می برند. پیشنهاد می‌کنم آن را درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.

گروه آشپزی وب