برگر گیاهخواران

● مواد لازم برای ۲ نفر:
▪ سیب‌زمینی: ۳۱۵ گرم
▪ هویج: ۱۲۵ گرم
▪ برگ موسیر یا پیازچه: ۷ گرم
▪ سیر: یک پر
▪ روغن آفتابگردان: ۳ قاشق غذاخوری
▪ کره: یک تکه کوچک
▪ کرفس: ۱۲۵ گرم
▪ پیاز متوسط :یک عدد
▪ تخم‌مرغ :یک عدد
▪ آرد ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
▪ تخمه پوست‌کنده آفتابگردان: یک قاشق غذاخوری
▪ برگ موسیر یا پیازچه برای تزئین: مقداری
● طرز تهیه:
سیب‌زمینی‌ها را شسته، پوست بگیرید و تکه تکه کنید. سپس آنها را زیر آب سرد گرفته و در قابلمه‌ای بزرگ بریزید. مقداری نمک به آنها افزوده و روی آن را با آب بپوشانید. سپس آنها را تا زمانی که نرم و مغزپخت شوند بپزید. بعد سیب‌زمینی‌ها را از آب خارج کرده و در حالی که هنوز داغ است، پوست بگیرید و بکوبید. کرفس و هویج‌ها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را نیز پس از پوست کندن ریز خرد کنید. موسیرها را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس تمام این مواد را به سیب‌زمینی‌های کوبیده شده اضافه کنید. تخم‌مرغ را آنقدر بزنید تا کف کند. سپس آن را با مقداری نمک به سیب‌زمینی اضافه کنید. سیر را نیز پوست کنده، بکوبید و به مخلوط اضافه کنید. کل مواد را با چنگال یا دست کاملا مخلوط کنید. آرد ذرت را به میزانی که مواد به هم بچسبند اضافه کنید. مخلوط سیب‌زمینی را به ۴ برگر به ضخامت ۵/۲ سانتیمتر تقسیم کنید. روغن را در ماهیتابه ضخیم تفلون، روی حرارت متوسط داغ کنید. برگرها را در روغن بگذارید و شعله را کم کنید. بگذارید هر طرف آنها به مدت ۶ دقیقه سرخ شود. دانه‌های آفتابگردان را با یک تکه کوچک کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. حرارت را کم کنید و تخمه‌ها را مرتب هم بزنید. برگرها را با ساقه موسیر یا پیازچه و تخمه‌های سرخ کرده تزئین کنید.

منبع : روزنامه تهران امروز