قاتیقلانان اتلی بؤرک (بؤرکِ دارای ماست)

مواد لازم:
ـ گوشت گوسفند چرخ كرده (۴۰۰ گرم)
ـ آرد (۲۰۰ گرم)
ـ پیاز (۱۲۰ گرم)
ـ تخم مرغ (یك عدد)
ـ ماست ، نمك و فلفل (به مقدار لازم)
طریقه پخت:
گوشت گوسفند را به همراه پیاز ، چرخ می كنند و آنها را با نمك و فلفل لازم ، به خوبی قاطی می كنند. خمیری را كه با تخم مرغ درست شده است ، به شكل چهارگوش و به اندازه های دلخواه می برند. سپس گوشتی را كه به صورت قید شده ، آماده گردیده است ، در داخل آن خمیرها می گذارند و لبه های آن را به هم می چسبانند. آب را در داخل قابلمه ای ریخته و به داخل آن مقداری نمك می ریزند و می گذارند تا جوش بیاید. پس از آن ، خمیرها را به آرامی در داخل آبی كه در حال جوشیدن است ، می ریزند تا بپزد. پس از پختن ، خمیرها را از داخل آب برمی دارند و در داخل بشقابی كه اندكی ماست در داخل آن است ، می گذارند. (در صورت نیاز ، می توان سیر رنده شده را نیز به ماست اضافه نمود).

منبع : فصلنامه یاپراق