کوفته کبابی

● مواد لازم
▪ ۴۵۰ گرم گوشت گوسفند بدون چربی
▪ دو عدد پیازچه خرد شده
▪ یک فنجان و نیم ماست
▪ یک قاشق مرباخوری بادام آرد شده
▪ یک قاشق مرباخوری روغن
▪ دو تا سه حبه سیر
▪ آب یک عدد لیموترش
▪ یک قاشق مرباخوری پودر کاری
▪ یک چهارم قاشق چای خوری فلفل
▪ نصف قاشق چای خوری زردچوبه
▪ یک تا دو قاشق مرباخوری نعناع تازه خرد شده
● طرز تهیه
گوشت را به تکه های خیلی ریز برش داده و آن را همراه با پیازچه ها درون غذاساز بریزید و صبر کنید تا کاملاً با هم مخلوط شود. این مخلوط باید تا جایی ادامه یابد که گوشت به راحتی در میان انگشتان دست شکل گرفته و نرم و یکدست باشد.
در یک ظرف مناسب ماست را با آرد بادام، روغن، سیر خرد شده، آب لیموترش، پودر کاری، فلفل، زردچوبه و نعناع تازه با چنگال هم بزنید.
این مخلوط را با گوشت به خوبی چنگ زده و با آن توپ های کوچکی درست کنید. آنها را در یک ظرف پیرکس قرار داده روی آن را بپوشانید و سپس برای هشت تا ۱۰ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
برای درست شدن کوفته ها کافی است ظرف را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر با حرارت ملایم قرار دهید. همچنین می توانید هر کدام از کوفته ها را داخل سیخ چوبی گذاشته و برای پنج دقیقه با گریل فر سرخ کنید.

ماهرخ جواهری

منبع : روزنامه ایران