مصرف زیاد چربی برای دیابتی ها مضر است

افراد دیابتی مجبورند مصرف كربوهیدرات های تصفیه شده را در رژیم غذایی شان كاهش دهند.
افراد دیابتی همچنین موظفند مصرف چربیی های موجود در رژیم غذایی خود را كاهش دهند.
بعد از صرف غذا قند خون افزایش می یابد. در صورتی كه قند خون بیش از اندازه افزایش یابد قند اضافی به دیواره سلولها چسبیده و سرانجام تبدیل به ماده ای سمی بنام سوربیتول می شود. این ماده سمی با آسیب به سلولها میتواند منجر به حملات قلبی و مغزی و نابینایی و ناشنوایی، نارسایی های كلیوی ، ناتوانی جنسی و دیگر عوارض دیابت میشود.
آزمایش HbA۱c نشان میدهد كه چه مقدار قند به دیواره سلولها چسبیده است. مقادیر بالا در این تست نشانگر مصرف زیاده از حد مواد قندی و كربوهیدرات های پیچیده از دو هفته قبل تا روز انجام آزمایش میباشد.
تحقیق انجام شده همچنین نشان میدهد كه مقادیر این آزمایش به واسطه مصرف مقادیر زیاد چربی نیز افزایش می یابد.
● علت چیست؟
نحوه عملكرد انسولین اینگونه است كه با تاثیر بر روی گیرنده های سلولی موجب افزایش میزان ورود قند به درون سلولهای بدن می شود. مصرف مقادیر زیاد چربی ها منجر به چرخش این گیرنده ها به درون سلول شده و منجر به كاهش اثر انسولین میشود، لذا دیابتی ها باید در مصرف چربی ها به همراه وعده های غذایی كمی دقت به خرج دهند.

منبع : سایت تغذیه و رژیم درمانی