قلیه ماهی با تن ماهی، به عنوان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه استانهای جنوبی کشور به روشهای مختلفی همچون قلیه ماهی با تن ماهی و رب گوجه و رب انار پخت و سرو میشود.
اگر طعم غذاهای جنوبی را دوست دارید، این دستور را حتماً امتحان کنید.
مواد لازم برای قلیه تن ماهی
تن ماهی: ۱ قوطی
گشنیز: ۲۵۰ گرم
شنبلیله: ۵۰ گرم
سیر: ۶ تا ۷ حبه
پیاز: ۱ عدد بزرگ
عصاره تمبر هندی: ۱ پیمانه
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز و سیاه: به میزان لازم
پودر تخم گشنیز: به میزان لازم
پودر سیر: به میزان لازم
زردچوبه و نمک: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم طرز تهیه قلیه تن ماهی
۱. عصاره تمبر هندی را آماده کنید
تمبر هندی را داخل ظرفی بریزید و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. با قاشق هم بزنید تا گوشت و هستههای تمبر از هم جدا شوند. سپس مخلوط را از صافی رد کنید و عصاره بهدستآمده را کنار بگذارید.
۲. سبزی را خوب سرخ کنید
گشنیز و شنبلیله را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبزی کاملاً سرخ و رنگ آن تیره شود. این مرحله اهمیت زیادی دارد و روی عطر و طعم نهایی قلیه تأثیر میگذارد.
۳. پیاز و سیر را تفت دهید
پیاز را ریز خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس … …
