طرز تهیه ترشی بادمجان بوشهری؛ ترشی تند و ملس جنوبی با تمر هندی

به گزارش همشهری آنلاین، ترشی‌ها ازجمله مخلفات خوشمزه‌ای هستند که در کنار وعده‌های غذایی سرو می‌شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی برخی از ترشی‌ها هستند که می‌توان مواد مورد استفاده آنها را در همه فصول سال تهیه کرد. ترشی‌های جنوبی بسیار مشهور و پرطرفدار هستند که شامل ترشی انبه تا انواع ترشی‌های میوه‌ای و ترشی بادمجان می‌شود.

فرارو نوشت، ترشی‌های جنوبی معمولا تند هستند، به همین دلیل بسیار دلچسب هستند. ترشی بادمجان بوشهری خوشمزه‌ترین ترشی جنوبی است که طعم تند و ملسی دارد و یک چاشنی جذاب برای کنار غذا است. اگر دوست دارید این ترشی خوشمزه را با روشی آسان در منزل درست کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه ترشی بادمجان بوشهری همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان بوشهری

بادمجان کوچک و قلمی: ۷ کیلو

تمر هندی: نیم کیلو

خرما: ۱۰ عدد

سیر: ۵ بوته

نمک: ۲ قاشق غذاخوری

فلفل قرمز: به میزان لازم

سرکه قرمز: ۶ لیوان

ادویه ترشی: ۵ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی بادمجون بوشهری

مرحله اول؛ آماده کردن بادمجان: بادمجان‌ها را خوب بشویید، سپس پوست بگیرید و داخل یک قابلمه بزرگ بریزید. اگر پوست بادمجان نازک است، می‌توانید پوست نگیرید و با پوست داخل قابلمه بریزید.

مرحله دوم؛ آماده کردن سس ترشی: تمرهندی را داخل یک کاسه مناسب بریزید و ۴ لیوان سرکه به آن اضافه کنید. با دست حسابی تمر هندی را داخل سرکه چنگ بزنید تا داخل سرکه کاملا حل شود، سپس از صافی رد کنید و آب صافش را کنار بگذارید. خرماها را داخل یک کاسه بریزید و ۲ لیوان سرکه به آن اضافه کنید و مانند تمر هندی حسابی چنگ بزنید تا هسته‌های خرما جدا و خرما داخل سرکه کاملا حل شود. این مخلوط را هم از صافی رد کنید. آب صاف تمر هندی و آب صاف خرما را با هم خلوط کنید و به آن نمک اضافه کنید.

مرحله سوم؛ ترکیب نهایی ترشی: مخلوط آب تمر هندی و خرما را روی بادمجان‌های داخل قابلمه بریزید. حالا فلفل قرمز، ادویه ترشی و سیر رنده شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود. اگر سرکه کم بود، کمی دیگر سرکه اضافه کنید تا روی بادمجان‌ها را کاملا بگیرد. قابلمه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا ترشی جوش بیاید، سپس … …