این ۸ اشتباه در آشپزخانه می‌تواند شما را مسموم کند

به گزارش همشهری آنلاین، نحوه نگهداری، گرم کردن و آماده‌سازی غذا می‌تواند بر سلامت تأثیر بگذارد و خطر تماس با مواد شیمیایی یا ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا را افزایش دهد. از گرم کردن غذا در ظروف نامناسب و رها کردن غذای پخته در دمای اتاق گرفته تا یخ‌زدایی گوشت روی کابینت و قرار دادن گوشت خام در طبقات بالای یخچال، این اشتباه‌های رایج می‌توانند خطر آلودگی و بیماری‌های ناشی از غذا را افزایش دهند.

سلامت نیوز نوشت: با ایجاد چند تغییر ساده در عادت‌های آشپزی و نگهداری مواد غذایی می‌توان این خطرات را کاهش داد. ۸ عادتی که خطر مسمومیت غذایی را بیشتر می‌کند

۱. گرم کردن غذا در ظروف پلاستیکی

گرم کردن غذا در ظروف پلاستیکی داخل مایکروویو می‌تواند باعث آزاد شدن میکروپلاستیک‌ها و نانوپلاستیک‌ها در غذایی شود که قرار است مصرف کنید. این ذرات بسیار ریز ممکن است در بدن تجمع پیدا کنند.

پژوهش‌ها نشان می‌دهند این ذرات احتمالاً می‌توانند باعث استرس اکسیداتیو و التهاب شوند و بر سد دفاعی روده تأثیر بگذارند؛ با این حال، بخش زیادی از شواهد موجود تاکنون از مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی به دست آمده است و برای مشخص شدن تأثیر میکروپلاستیک‌ها بر سلامت انسان به تحقیقات بیشتری نیاز است.

با وجود این، برای گرم کردن غذا در مایکروویو، استفاده از ظروف شیشه‌ای یا سرامیکی گزینه مطمئن‌تری محسوب می‌شود.

ظروف پلاستیکی خراشیده، کدر یا تغییرشکل‌یافته

ظروف پلاستیکی قدیمی و خراشیده می‌توانند نسبت به ظروف نو، مقدار بیشتری میکروپلاستیک آزاد کنند؛ زیرا سطح آنها در اثر فرسودگی بیشتر آسیب دیده است.

اگر ظرف پلاستیکی کدر، لکه‌دار، خراشیده یا تغییرشکل‌یافته شده است، بهتر است آن را کنار بگذارید و هنگام جایگزین کردن آن، ظروف شیشه‌ای، سرامیکی یا استیل را در نظر بگیرید.

۲. ریختن غذای داغ در ظروف پلاستیکی

حرارت غذا می‌تواند پیوندهای موجود در پلاستیک را تضعیف کند و باعث انتقال موادی مانند BPA و فتالات‌ها به غذا شود. هر دو گروه از این مواد در مطالعات مختلف با آثار نامطلوب احتمالی بر سلامت مرتبط دانسته شده‌اند.

گرما همچنین می‌تواند باعث ورود میکروپلاستیک‌ها به مواد غذایی شود؛ مشابه اتفاقی که ممکن است هنگام گرم کردن غذا در ظروف پلاستیکی رخ دهد. …