بازار
در این مطلب با طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی و سس زعفرانی آشنا می‌شوید. مواد اولیه برای ۴ نفر
برنج ایرانی: ۴ پیمانه
مرغ: ۴ تکه ران یا سینه
زرشک: ۱ پیمانه
پیاز بزرگ: ۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
خلال پسته و بادام: از هرکدام ۲ قاشق غذاخوری
آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
چوب دارچین: ۱ تکه کوچک
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه زرشک پلو مجلسی ۱- پخت مرغ با سس زعفرانی
پیازها را خلالی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و تکه‌های مرغ را داخل قابلمه بگذارید. مرغ را از هر دو طرف سرخ کنید تا سطح آن طلایی شود.
رب گوجه‌فرنگی را در گوشه قابلمه کمی تفت دهید تا رنگ باز کند. سپس چوب دارچین و حدود ۲ پیمانه آب جوش اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید مرغ حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
در ۱۵ دقیقه پایانی زعفران دم‌کرده و آب‌لیمو را اضافه کنید. وقتی مرغ کاملاً پخت آن را خارج کنید و اجازه دهید سس بدون در چند دقیقه بجوشد تا غلیظ و خوشرنگ شود. در صورت تمایل می‌توانید کمی کره به سس اضافه کنید. ۲- آماده کردن برنج مجلسی
برنج را بشویید و با آب و نمک حدود یک ساعت خیس کنید. سپس آن را در آب جوش بریزید … …
