سبزی‌پلو سمنانی؛ پلوی متفاوت و خوشمزه‌ای که کمتر کسی می‌شناسد

به گزارش همشهری آنلاین، سبزی پلو فقط به نسخه‌های معروفی که همه می‌شناسیم محدود نمی‌شود؛ در هر گوشه از ایران، ترکیب‌های متفاوتی از برنج و سبزی شکل گرفته که بخشی از فرهنگ غذایی همان منطقه است.

فرارو نوشت: سبزی پلو سمنانی یکی از غذاهای محلی کمتر شناخته‌شده است که با ترکیب سبزی‌های متنوع، لوبیا چشم‌بلبلی، گوشت و چاشنی‌های خاص، طعمی متفاوت دارد. پلویی که در آن عطر سبزی‌های تازه، گوشت و مخلفات مختلف در کنار هم قرار می‌گیرند تا یک غذای کامل و مجلسی شکل بگیرد.

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو سمنانی برای ۸ نفر:

برنج: ۸ پیمانه

لوبیا چشم‌بلبلی: ۲۰۰ گرم

گوشت سردست: ۵۰۰ گرم

تره: ۵۰ گرم

گشنیز: ۵۰ گرم

جعفری: ۵۰ گرم

برگ کلم: ۱۰۰ گرم

برگ چغندر: ۱۰۰ گرم

برگ سیر: ۱۰۰ گرم

اسفناج: ۱۰۰ گرم

آلو: ۱۰ عدد

سیب‌زمینی، چغندر، بادمجان و گوجه‌فرنگی به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و گرد غوره به مقدار لازم طرز تهیه سبزی پلو سمنانی

برای آماده‌سازی این غذا، ابتدا برنج را چند ساعت خیس کنید و لوبیا چشم‌بلبلی را جداگانه نیم‌پز کنید. سبزی‌ها شامل تره، گشنیز، جعفری، برگ کلم، برگ چغندر، برگ سیر و اسفناج را خرد کرده و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.

برنج را در آب جوش بجوشانید و زمانی که هنوز کمی زنده است، آبکش کنید. سپس سبزی‌های تفت‌داده‌شده و … …