فرنی ساده با آرد برنج؛ چه کار کنیم فرنی گلوله گلوله نشود؟

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، فرنی از آن دسرهای ساده ای است که با چند ماده معمولی آماده می شود، اما گاهی گلوله شدن آرد یا ته گرفتن شیر، نتیجه را خراب می کند. برای داشتن فرنی لطیف، مهم ترین کار را باید پیش از روشن کردن اجاق انجام دهید: آرد برنج را در شیر سرد کاملاً پخش کنید.

در این دستور از آرد برنج استفاده می شود؛ مقدار نشاسته یا آرد گندم را نمی توان بدون تغییر دستور جایگزین آن کرد. مواد لازم برای ۳ تا ۴ کاسه کوچک

شیر سرد ۲ پیمانه، حدود ۴۸۰ میلی لیتر

آرد برنج نرم ۲۰ گرم، حدود ۲ قاشق غذاخوری سرصاف

شکر ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری، مطابق ذائقه

گلاب ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری

پودر هل نوک قاشق چای خوری، اختیاری

دارچین یا خلال پسته کمی برای تزیین، اختیاری

زمان آماده سازی: حدود ۵ دقیقه زمان پخت: حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه؛ بسته به حرارت و اندازه قابلمه

برای نتیجه دقیق تر، آرد را وزن کنید؛ قاشق پُر می تواند فرنی را بیش از حد سفت کند. طرز تهیه فرنی ساده با آرد برنج ۱. آرد برنج را در شیر سرد حل کنید

آرد برنج را داخل کاسه بریزید و حدود نصف پیمانه از شیر سرد را کم کم اضافه کنید. با همزن دستی هم بزنید تا هیچ گلوله خشکی باقی نماند.

بقیه شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. اگر هنوز ذرات درشت یا گلوله می بینید، مخلوط را از صافی ریز عبور دهید و داخل قابلمه بریزید.

ترفند اصلی همین است: آرد را مستقیم داخل شیر داغ نریزید؛ سطح آن سریع غلیظ می شود و ممکن است داخل گلوله ها خشک باقی بماند.

آرد برنج در شیر سرد حل واقعی نمی شود و ممکن است ته نشین شود؛ بنابراین درست پیش از شروع پخت، مخلوط را دوباره هم بزنید. ۲. با حرارت ملایم بپزید و پیوسته هم بزنید

قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. از همان ابتدا با همزن دستی یا لیسک هم بزنید و کف و گوشه های ظرف را مرتب حرکت دهید.

مخلوط ابتدا رقیق است و به تدریج غلیظ می شود. برای سرعت دادن به کار، شعله را زیاد نکنید؛ حرارت زیاد احتمال ته گرفتن و غلیظ شدن نامنظم را بیشتر می کند.

وقتی فرنی شروع به غلیظ شدن کرد، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. پخت را با حرارت کم ادامه دهید تا حباب های آرام ظاهر شوند و بافت فرنی صاف و پخته شود. …