چرا کودکان باید ماهی بخورند؟(2)

خیلی از والدین نگرانند که چه میزان و چه نوع ماهی برای کودکان ایمن است. ماهی منبع غنی از اسیدهای چرب امگا – ۳ است. ماهی همچنین چربی اشباع کم و میزان بالایی پروتئین، ویتامین دی و سایر مواد مغذی دارد. از طرف دیگر، بعضی از انواع ماهی حاوی آلاینده های ی هم چون جیوه هستند. در دوز بالا، این فلز برای رشد مغز و سیستم عصبی کودک مضر است. بیش تر کارشناسان اتفاق نظر دارند که بچه ها بایستی مقداری ماهی مصرف کنند. اما خوب است بدانیم کدام نوع ایمن هستند و چند وقت یکبار سرو شود. در مطلب پیش توضیحاتی درباره مصرف ماهی در کودکان و اهمیت ان در رژیم غذایی کودکان اورده شد، در ادامه توضیحات دیگری آمده است:
خیلی از والدین نگرانند که چه میزان و چه نوع ماهی برای کودکان ایمن است. ماهی منبع غنی از اسیدهای چرب امگا – ۳ است. ماهی همچنین چربی اشباع کم و میزان بالایی پروتئین، ویتامین دی و سایر مواد مغذی دارد.

گروه سانتر در پردو یک فلش کارت دستی منتشر کرده که به شما می گوید کجا بیشتر ماهی تجاری با مقیاس آلایندگی جیوه است و چه میزان از هر کدام برای کودکتان ایمن است.
در این کارت هشت ماهی که جیوه ی کم و چربی مفید بالا دارند ذکر شده اند: ماهی کولی، شاه ماهی، ماهی خال مخالی (آتلانتیک، جک، پهن)، قزل آلای رنگین کمال (پرورشی)، سالمون (وحشی یا پرورشی)، ساردین، شاه ماهی خوراکی آمریکا، و ماهی سفید.
غذاهای دریایی با جیوه ی پایین که کودکان معمولاً مصرف می کنند شامل میگو، سالمون، پولوک و گربه ماهی هستند. (از این میان فقط سالمون منبع غنی امگا – 3 است.)
درباره ی ماهی هایی که خودمان گاهی از آب محلی صید می کنیم؟
بستگی به آب دریاچه، رودخانه یا ساحل شما دارد. از کارشناسان محلی بپرسید تا مشخص شود از کدام ماهی اجتناب کرد.
اگر هیچ نکته ای درباره ی ماهی که صید کرده اید وجود ندارد، EPA توصیه می کند مصرف آن را به یک بار در هفته برای کودکتان و هیچ نوع ماهی دیگر در آن هفته محدود کنید. کارشناس توصیه می کنند که اگر نمی دانید ماهی این هست، آن را نپزید.
درباره ی کنسرو ماهی تون چطور؟
FDA توصیه می کند که کودکان بیش از دوباره در هفته کنسرو ماهی تون روشن بزرگ و بیش از یک بار در هفته ماهی سفید سفت یا ماهی تون الیاکور مصرف کنند. زیرا که ماهی تون الیاکور از ماهی بزرگی است که جیوه ی بیشتری دارد.
از طرف دیگر، بعضی گروه های مدافع توصیه می کنند که کودکان و زنان باردار از مصرف کنسرو ماهی تون خودداری کنند. دلیل آن است که ماهی تون به طورکلی به عنوان جیوه ی پایین در نظر گرفته شد و زیرا که معمولاً از نوعی کوچک از ماهی تون زیستگر در سطح آب است. اما گاهی از پره ماهی زرد، یک ماهی بزرگ روشن است، و بنابراین شما نمی توانید طبق برچسب روی کنسرو از محتویات آن باشد.
اگرچه ماهی تون روشن منبع خوبی از امگا – 3 نیست، ماهی تون سفید، هر دو نوع آن ارزش غذایی خوبی دارند. بنابراین ارزش دارد هر از چند گاهی یکبار مخصوصاً اگر تنها ماهی است که کودکتان می خورد آن را سرو کنید.
چگونه بفهمم در بدن کودکم مقداری جیوه وجود دارد؟
آزمایشاتی وجود دارد که جیوه را در خون یا نمونه ی موی او تشخیص می­ دهند اما معمولاً توصیه نمی ­شود. اگر نگرانید مسئول سلامت کودکتان را در جریان بگذارید درباره ­ی اینکه چه کنید. و توجه خاصی به شمارگر ماهی داشته باشید.
درباره ی مکمل امگا – 3 چطور؟
به طور کلی بهتر است تا مواد مغذی خاص را از غذا دریافت کنیم تا از مکمل­ ها. این گفته ­ی کلی­ هاوثورن متخصص رژیم غذایی در دپارتمان پزشکان اطفال در دانشکده پزشکی بایلور در هوسترن است.
از این طریق کودکتان از سایر مواد مغذی در غذاها در همان زمان فایده می برد.
اگرچه بفهمید که کودک تان به اندازه ی کافی غذای حاوی امگا – 3 دریافت نمی کند، می توانید با مراکز سلامتی درباره ی دادن مکمل به فرزندتان مشورت کنید.
مکمل های امگا – 3 حاوی جیوه نیستند. بیشترشان حاوی روغن ماهی هستند، اما جیوه انحلال پذیر نیست (در بافت های چرب ذخیره می شود)، پس در روغن نیست.
این مکمل ها به شکل های مایع، جویدنی نرم و ژل نرم موجود هستند و بعضی از آنها طعم دهنده شده اند تا مزه ی ماهی ندهند. اگر کودکتان این مزه ها را دوست دارد حواستان باشد که قوطی آن را در جایی دور از دسترس کودک نگه دارید تا مثل آب نبات آنها را نخورد. مکمل های امگا – 3 که به جای ماهی از جلبک و خزه دریایی به دست آمده اند مزه ی ماهی نمی دهند و مناسب گیاهخواران هستند.
اگرچه مرکز پزشکی (گروهی که میزان دریافت هر ماده ی غذایی در روز را توصیه می کنند) میزانی برای DHA  یا EPA توصیه نکرده اند، مسئول مرکز سلامت کودکتان برحسب رژیم کودک و هر نوع مکمل دیگری که او مصرف می کند می تواند میزان خاصی را توصیه کند.
چه غذاهای دیگری به جز ماهی برای دریافت امگا – 3 می­توانم به کودکم بدهم؟
غذاهای زیادی مانند تخم مرغ، شیر، ماء­الشعیر، آبمیوه، ماست، نان، غلات و کره ­ی مارگارین حاوی امگا – 3 هستند. بعضی DHA یا EPA زیادی ندارند اما مقادیر می توان استفاده کرد. به محصولات حاوی حداقل 50 میلی گرم DHA  در هر واحد غذایی مراجعه کنید. شاید شنیده باشید که بذر کتان منبع خوبی است، اما اسید چرب امگا – 3 در گیاهان ALA است که اثبات شده که فواید سلامتی DHA و EPA را داشته باشد.