کی میوه بخوریم قبل یا بعد غذا؟

موضوع ستون «آداب تغذیه» این هفته به پاسخ سوالی اختصاص دارد که خانم عباسی، ۵۸ ساله مطرح کرده اند...
ایشان پرسیده‌اند: «بهترین زمان مصرف میوه در طول روز، چه زمانی است؟ من از اطرافیان …

موضوع ستون «آداب تغذیه» این هفته به پاسخ سوالی اختصاص دارد که خانم عباسی، ۵۸ ساله مطرح کرده اند...

ایشان پرسیده‌اند: «بهترین زمان مصرف میوه در طول روز، چه زمانی است؟ من از اطرافیان خود شنیده‌ام که اگر میوه را بعد از نوشیدن چای یا صرف غذا بخوریم، تمام خاصیت و ویتامین‌های آن از دست می‌رود. آیا چنین ادعایی صحت دارد؟»

در پاسخ به ایشان باید بگویم که ساعت خاصی برای مصرف میوه در طول روز وجود ندارد و هر فردی می‌تواند با توجه به شرایط کار و زندگی خود، هر زمانی که مایل بود، میوه و سبزی بخورد. البته معمولا برای سالم‌سازی وعده‌های مختلف غذایی توصیه می‌شود که تا حد امکان به جای خوراکی‌های پرکالری، پرحجم و کم‌خاصیت، میوه‌ در میان‌وعده‌های غذایی گنجانده شود اما اگر امکان مصرف میوه در میان‌وعده‌ها وجود نداشت، می‌توان میوه یا سبزی‌ها را صبح، ظهر،‌ شب، پیش از غذا یا بعد از غذا مصرف کرد. یعنی احتمال کاهش جذب ویتامین‌ها یا املاح معدنی میوه‌ها در صورت مصرف آنها بعد از وعده‌های اصلی غذا وجود ندارد.

البته برخی مواد مغذی موجود در خوراکی‌های مختلف، در محیط اسیدی، برخی در آب و برخی هم در چربی بهتر جذب بدن می‌شوند، یعنی برخی ویتامین‌های موجود در میوه‌ها، جزو ویتامین‌های محلول در چربی هستند و اتفاقا اگر سبزی یا میوه‌ای بعد از مصرف غذایی که کمی چربی هم داشته خورده شود، آن ویتامین بهتر جذب خواهد شد بنابراین در هر ساعتی از روز که میوه بخورید، جذب برخی از موادمغذی موجود در آن کمتر و جذب برخی از ویتامین‌ها و املاح بیشتر است. به همین دلیل نمی‌توان قانون و ساعت خاصی برای مصرف میوه‌ها و سبزی‌ها تعیین کرد. مشکل یا تداخلی بین مصرف میوه‌ها، سبزی‌ها و نوشیدنی‌های گرم و کافئین‌دار هم وجود ندارد. البته برخی سبزی‌ها مانند بروکلی حاوی کلسیم هستند و اگر بلافاصله پس از مصرف آنها نوشیدنی‌های کافئین‌دار مانند چای یا قهوه مصرف کنید، دفع کلسیم افزایش می‌یابد.

دکتر سعید حسینی متخصص تغذیه و رژیم ‌درمانی

استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران