گیاهخواری به درد بچه‌ها نمی‌خورد

در ایران به اندازه کشورهای اروپایی خام‌خوار نداریم؛ مثلا در اروپا گروهی هستند که حتی گوشت اسب را به شکل خام مصرف می‌کنند در حالی که در ایران عادت به خوردن گوشت خام اصلا دیده …

در ایران به اندازه کشورهای اروپایی خام‌خوار نداریم؛ مثلا در اروپا گروهی هستند که حتی گوشت اسب را به شکل خام مصرف می‌کنند در حالی که در ایران عادت به خوردن گوشت خام اصلا دیده نمی‌شود. به عبارتی می‌توان گفت خام‌خوارها در ایران فقط گیاه‌خوار هستند...

در کل، موادغذایی وقتی خام مصرف می‌شوند اعم از اینکه نشاسته‌ای باشند یا پروتئینی؛ هضم‌شان کامل انجام نمی‌شود و وقتی حرارت می‌بینند بهتر، کامل‌تر، راحت‌تر و حتی سریع‌تر هضم خواهند شد. به‌علاوه، افراد گیاه‌خوار به دو دسته تقسیم می‌شوند. گروهی شیر و تخم‌مرغ را می‌خورند و گروهی دیگر هیچ نوع موادغذایی حیوانی نمی‌خورند. دسته اول کمتر در معرض سوءتغذیه قرار می‌گیرند چون قسمت اعظم نیازهای‌شان با خوردن شیر و تخم‌مرغ کنار غذاهای گیاهی تامین می‌شود اما در گیاه‌خوارهای مطلق بدن فرد دچار کمبود ویتامین B۱۲ می‌شود و در درازمدت ضایعات عصبی پیدا می‌کنند و کم‌خون می‌شوند. در ضمن خام‌خوارها اعتقاد دارند ویتامین بیشتری به بدن‌شان می‌رسانند؛ چون وقتی میوه و سبزی‌های به شکل خام مصرف می‌شود، ویتامین C درون آن حفظ می‌شود، ویتامین گروه B نیز تخریب نمی‌شود ولی کاروتن‌هایی که تبدیل به ویتامین A می‌شوند وقتی از منابع غذایی خام دریافت شوند ضریب تبدیل‌شان۳/۱ است ولی وقتی به شکل پخته و با چربی خورده می‌شوند ضریب تبدیل‌شان سه برابر می‌شود. بنابراین همیشه خام‌خواری دلیل بر جذب ویتامین بیشتر نیست. عناصر معدنی هم در صورتی که ماده‌غذایی به شکل خام مصرف شود تاثیر چندانی نمی‌گذارند. البته چون در موادغذایی خام ویتامین C تخریب نمی‌شود خود ویتامین C جذب عناصر معدنی مثل روی و آهن و کلسیم را بهتر می‌کند. نکته آخر اینکه کودکانی که در حال رشد هستند نباید رژیم گیاه‌خواری بگیرند چون موجب مختل شدن رشد آنها می‌شود. زنان باردار و شیرده نیز نباید این نوع رژیم را انتخاب کنند. در ضمن افراد همه‌چیزخوار بهتر است ناگهان گیاه‌خوار و خام‌خوار نشده و در صورت تمایل این تغییر را به تدریج اعمال کنند.

یک‌نکته،یک‌متخصص - دکتر سیدعلی کشاورز/ متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی