پنجشنبه, ۲۸ تیر, ۱۴۰۳ / 18 July, 2024
مقایسه کره و مارگارین
به همین دلیل در برنامه‌غذایی خود، کره‌حیوانی را حذف و مارگارین را جایگزین کرده‌ایم. تفاوت کره‌حیوانی و مارگارین چیست؟ آیا می‌توان مارگارین را هم مانند کره‌حیوانی برای سرخ‌کردن موادغذایی استفاده کرد؟»
مارگارین که به آن کره گیاهی هم می‌گویند، محصولی بر پایه چربی گیاهی است در حالی که کره‌حیوانی، پرچرب‌ترین محصول لبنی و بر پایه چربی حیوانی است. برخی اعتقاد دارند کره به محصول لبنی بر پایه چربی حیوانی گفته می‌شود بنابراین نمی‌توان نام «کره» را فرآورده گیاهی نهاد. در تولید مارگارین، چربی‌های گیاهی با نسبت خاصی با هم ترکیب می‌شوند و اصلاحاتی در ترکیب شیمیایی چربی سازنده آن داده می‌شود تا خاصیت نرمش، ریخت‌پذیری و مالش‌پذیری پیدا کند. به همین دلیل مارگارین در یخچال سفت نمی‌شود و می‌توان به راحتی پس از خارج‌کردن از یخچال، آن را روی نان مالید و مصرف کرد در حالی کره‌حیوانی در یخچال سفت می‌شود و باید چند دقیقه‌ای در دمای محیط بماند تا خاصیت مالش‌پذیری روی نان پیدا کند. در اینکه مارگارین کلسترول ندارد، شکی نیست اما به هیچ‌وجه از روغن‌های گیاهی مانند مارگارین نباید برای سرخ‌کردن موادغذایی استفاده کرد. این چربی به شدت به حرارت حساس است و استفاده از آن برای سرخ‌کردن باعث اکسیدشدنش می‌شود. اگر شما و فرزندانتان از نظر پزشکی مشکلی ندارید، لازم نیست مصرف مارگارین که به‌هیچ‌‌وجه عطر و طعم دلپذیر کره‌حیوانی را ندارد، جایگزین کره‌حیوانی کنید. همسرتان به دلیل ابتلا به چربی‌خون، می‌توانند به جای کره‌حیوانی از مارگارین استفاده کنند اما این چربی گیاهی هم حاوی کالری است و باید در مصرف آن حد اعتدال را رعایت کرد.
دکتر سید امیرمحمد مرتضویان
متخصص صنایع‌غذایی و عضو هیات‌علمی انستیتو تحقیقات تغذیه کشور و دانشگاه علوم‌پزشکی شهید بهشتی
تعمیرکار درب برقی وجک پارکینگ
دوره‌های مدیریتی دانشگاه تهران
فروش انواع ژنراتور دیزلی با ضمانت نامه معتبر
مسعود پزشکیان ایران دولت چهاردهم محمدجواد ظریف پزشکیان دولت علی باقری انتخابات علیرضا زاکانی رئیس جمهور رهبر انقلاب ترور
هواشناسی پلیس پلیس فتا تهران قتل شهرداری تهران پشه آئدس تعطیلی ادارات عزاداری محرم تیراندازی سازمان تامین اجتماعی زلزله
قیمت طلا قیمت خودرو قیمت دلار خودرو واردات خودرو دولت سیزدهم حقوق بازنشستگان بازار خودرو بازنشستگان دلار سایپا مسکن
تلویزیون سینما سریال امام حسین (ع) فرهاد مشیری فیلم امام حسین سینمای ایران دفاع مقدس صداوسیما لیلی رشیدی وزارت ارشاد
محصولات کشاورزی فناوری ماه دانشگاه تهران
آمریکا دونالد ترامپ جو بایدن رژیم صهیونیستی غزه روسیه اسرائیل فلسطین جنگ غزه چین ترور ترامپ طوفان الاقصی
فوتبال پرسپولیس استقلال سپاهان علیرضا بیرانوند نقل و انتقالات تراکتور باشگاه پرسپولیس مهدی طارمی رئال مادرید لیگ برتر ایران نقل و انتقالات لیگ برتر
هوش مصنوعی فضای مجازی سرعت اینترنت عیسی زارع پور اینترنت روزنامه اپل ناسا وزیر ارتباطات و فناوری اطلاعات شیائومی
خیار رژیم غذایی کاهش وزن گرمازدگی لاغری بارداری افسردگی صبحانه استرس