چهارشنبه, ۲ خرداد, ۱۴۰۳ / 22 May, 2024
کاغذ روی پنیر را دور نیندازید
آیا این پنیرهای کم نمکی که این روزها در بازار عرضه میشود واقعا مضرات نمک طعام را ندارد؟ این که برخی پنیر را در آب میاندازند تا نمکش زدوده شود، کار درستی است؟ آبی که درون پنیرهای آبدار وجود دارد آب نمک است یا آب خود پنیر؟ اگر آب نمک پنیر را دور بریزیم پنیر کپک نمیزند؟ پنیرهای خشک در مقایسه با انوع آبدار، نمک کمتری دارد؟ بهترین میزان نمک افزوده شده به پنیر چه مقدار باشد بهتر است؟
پنیر کمنمکی که چند سالی است در قفسه فرآوردههای لبنی به چشم میخورد، پنیری نیست که حاوی سدیم (ماده موثره نمک) نباشد. تقریبا ۵۰ درصد شوری این محصول از کلرید سدیم (نمک طعام) و مابقی با کلرید پتاسیم جایگزین شده است. پتاسیم همچون سدیم طعم شوری دارد، اما اگر مصرف آن بیش از حد معین باشد سبب تلخ شدن محصول میشود بنابراین بیماران با فشار خون بالا و افراد دچار نارساییهای قلبی ـ عروقی با نظر پزشک از این محصول استفاده کنند و مبتلایان به نارساییهای کلیوی بدانند که چون دفع پتاسیم همچون سدیم از طریق کلیهها انجام میشود، احتمال بروز اختلالاتی در عملکرد کلیه این بیماران وجود دارد.
آب نمک پنیر را دور بریزید
یکی از تصورات اشتباهی که برخی خانوادهها در مورد پنیرهای آبدار میکنند این است که این محصول حاوی آب خود پنیر است و در نتیجه برای دریافت پروتئین و مواد مغذی بیشتر آن را همراه پنیر مصرف میکنند، اما باید بدانید اغلب پنیرهای آبدار موجود در بازار در آب نمک غوطهور میشود و این محلول هیچ خاصیت و خواص تغذیهای ندارد و بهتر است برای دریافت کمتر نمک آب پنیر دور ریخته شود، اما پرسشی که اینجا مطرح میشود این که اگر آب نمک پنیر را دور بریزیم محصول زودتر از تاریخ انقضا دچار فساد و کپکزدگی نمیشود؟ خیر.
پنیرهای آبدار بستهبندی شده طی تاریخ مصرفشان بدون حضور آب نمک نیز ماندگاری مطلوبی دارند که البته برای جلوگیری از خشکشدن سطح محصول و پیشگیری از ورود موجودات میکروسکوپی بهتر است همان کاغذ سفیدرنگی که بر سطح اغلب پنیرهای قالبی بستهبندی شده قرار گرفته و آغشته به نوعی مواد ضدکپک است، پس از هر بار مصرف، بر سطح پنیر گذاشته شود. این را هم بدانید اگر از تاریخ انقضای پنیر بگذرد چه درون آبنمک باشد و چه نباشد با فساد و رشد گونهای قارچ بر سطح پنیر روبهرو خواهید شد.
پنیر را در آب غوطهور نکنید
برخی از بیماران فشار خونی و کلیوی بر این باورند که اگر پنیر شور را در آب بیندازند یا با آب داغ شستوشو دهند نمکش زدوده میشود، اما این یک باور علمی نیست. وقتی پنیر را در آب غوطهور میکنیم علاوه بر نمک، پروتئینها و ویتامینهای محلول در آب نیز از محصول خارج و از ارزش تغذیهای آن کاسته میشود و گاهی نیز با گذشت مدت زمانی طولانی هنوز از میزان شوری قسمت مرکزی پنیر کاسته نشده است.
لازم است بدانید پنیرهای موجود در بازار از ۰.۵ تا ۶ در صد نمک تهیه میشوند و بهتر است پنیر روزانه را از انواع پنیرهای کم نمک ۰.۵ تا ۱ درصد که در جدول تغذیهای روی بستهبندی محصول درج شده است، انتخاب کنید و این را بدانید پنیرهای سنتی و لیقوان و تبریز که اغلب در آب نمک غوطهورند در مقایسه با انواع پنیرهای خشک درصد نمک بیشتری را به خود جذب میکنند.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
سید ابراهیم رئیسی رئیس جمهور سقوط بالگرد رئیسی سیدابراهیم رئیسی شهدای خدمت شهید جمهور ابراهیم رئیسی رئیسی شهادت ایران سقوط بالگرد حسین امیرعبداللهیان
کنکور مترو سازمان تامین اجتماعی تهران امتحانات نهایی شهرداری تهران سانحه بالگرد رئیسی بارش باران آموزش و پرورش هلال احمر سیل قوه قضاییه
قیمت دلار خودرو ارز قیمت خودرو بورس قیمت طلا یارانه بازار خودرو دلار حقوق بازنشستگان سایپا یارانه نقدی
شهید تلویزیون سینمای ایران سینما آیت الله سید ابراهیم رئیسی هنرمندان شعر رسانه ملی لیلا حاتمی سریال
کنکور ۱۴۰۳ دانش بنیان
اسرائیل روسیه غزه رژیم صهیونیستی امیرعبداللهیان جنگ غزه ترکیه فلسطین آمریکا ولادیمیر پوتین چین عربستان
فوتبال پرسپولیس استقلال رئال مادرید باشگاه پرسپولیس لیگ برتر لیگ برتر ایران فدراسیون فوتبال والیبال لیگ برتر انگلیس باشگاه استقلال لیورپول
اپل هوش مصنوعی مایکروسافت گوگل سامسونگ ناسا انسان تبلیغات موبایل آیفون
سلامت سرطان مغز آلزایمر طول عمر کاهش وزن مغز انسان افسردگی سلامت روان