بخورنخورهای فصل

۵ توصیه متخصصان تغذیه برای اصلاح الگوی تغذیه در تابستان

معمولا در روزهای گرم سال رژیم غذایی ما نیز تغییر می‌کند. برخی‌ می‌گویند هوا که گرم می‌شود، باید میوه و سبزی بیشتری خورد و کمتر قند و چربی مصرف کرد. می‌گویند باید آب بیشتری نوشید و مصرف مایعات مدری مانند چای و قهوه را کاهش داد... اما این باورها تا چه حد درست است؟ در ادامه این مطلب می‌توانید اطلاعات خود را در این زمینه محک بزنید و البته این نکته را هم فراموش نکنید که در تابستان باید تغذیه صحیح و سالمی داشته باشید تا سالم و تندرست بمانید.

بیشتر میوه و سبزی بخورید

در تابستان مردم بیشتر به مصرف میوه و سبزی به‌خصوص میوه‌های آبدار شیرین که قند بالایی دارند مثل هندوانه، طالبی و خربزه گرایش پیدا می‌کنند. البته مصرف این میوه‌ها باعث می‌شود قندخون ناگهان بالا برود. قند دریافتی اضافی در بدن به چربی تبدیل می‌شود و در نتیجه بدون آنکه غذای چربی خورده باشید، در بدنتان چربی ذخیره و اندازه دور شکم یا پهلوها بیشتر می‌شود بنابراین باید در مصرفشان حد اعتدال را رعایت کرد.

غذاهای کم‌چرب‌ را به غذاهای چرب ترجیح دهید

در فصل تابستان، این توصیه می‌تواند تا حدی درست و تا حدی غلط باشد. در زمستان معمولا غذاهای مصرفی پرروغن‌تر و چرب‌ترند اما در تابستان گرچه میزان روغن استفاده شده در غذا کاهش می‌یابد و غذاها سبک‌تر می‌شود، اما مقدار چربی‌های پنهان مصرفی در طول روز کم نیست مثلا در تابستان بستنی یا فست‌فود زیاد خورده می‌شود که مملو از چربی‌های اشباع هستند.

ظاهر خوراکی‌ها فریبتان ندهند

اینکه معمولا در تابستان‌ها گرایش بیشتری به غذاهای سرد و خام دارید، به این معنی نیست که کالری کمتری دریافت می‌کنید. سوپ سبزی که زمستان به‌عنوان پیش‌غذا میل می‌کنید، ۹۰ کیلو کالری انرژی دارد در حالی که یک بشقاب سالاد سبزی برگ سبز به همراه روغن زیتون که تابستان می‌خورید، ۱۵۰ کیلوکالری انرژی به بدن می‌رساند. اگر می‌خواهید میزان کالری دریافتی‌تان را کم کنید، به جای سس سفید یا روغن زیتون ماست کم‌چرب روی سالاد بریزید. آبمیوه‌ها نیز در مقایسه با خود میوه‌ها کالری بیشتری دارند مثلا یک خوشه انگور کوچک (۱۰۰ گرم) ۷۵ کیلوکالری انرژی دارد در حالی که یک لیوان آب انگور (۱۰۰ گرم) دارای ۹۰ کیلوکالری انرژی است بنابراین سعی کنید به جای آبمیوه از میوه‌های تازه استفاده کنید و آبمیوه‌های صنعتی که قند بالایی دارند، نخورید.

مایعات بیشتری بنوشید

بدن درفصل گرما به آب بیشتری نیاز دارد. البته گاهی در تابستان میزان مصرف نوشیدنی‌های گازدار نیز افزایش می‌یابد که خود باعث افزایش ادرار و خروج آب از بدن می‌شود. در ضمن این نوشیدنی‌ها حاوی قند بالا هستند که کالری مازادی را نیز به بدن می‌رسانند. بنابراین توصیه می‌شود که فقط آب بنوشید نه مایعات شیرین.

تغذیه‌تان را متعادل کنید

معمولا در تابستان در مقایسه با زمستان مردم نشاسته کمتری مصرف می‌کنند اما این عادت خوبی نیست. به‌طور کل، بدن (فرقی نمی‌کند در زمستان یا تابستان) به ۱۲ تا ۱۵ درصد پروتئین (گوشت، ماهی، تخم‌مرغ و...) ۳۰ تا ۳۵ درصد چربی و ۵۰ تا ۵۵ درصد کربوهیدرات (نان، برنج، غلات) نیاز دارد تا انرژی مورد نیازش تامین شود. اگر این مقادیر مورد نیاز به اندازه به بدن نرسد، فرد احساس خستگی و گرسنگی خواهد کرد.

منبع: Medisite

چرا هندی‌ها زیاد فلفل می‌خورند؟

دکتر سیدسعید

اسماعیلی

متخصص طب سنتی

ادویه‌های تند مثل فلفل و زنجبیل، عمدتا گرم هستند. توضیح این مسئله که چرا برخی افراد در مناطق گرمسیری مثل هند یا جنوب کشور،‌ ادویه‌های گرم بیشتر می‌خورند باید گفت در برخی از این مناطق رطوبت هوا بسیار بالاست و برای پیشگیری از عوارض ناشی از رطوبت در بدن، مصرف این نوع ادویه‌‌ها توصیه می‌شود.

نکته دیگر عادت‌های غذایی است که در طب سنتی طبیعت ثانویه تلقی می‌شود یعنی وقتی فردی عادت به مصرف برخی غذاها دارد این عادت، یک عادت تغذیه‌ای مناسب تلقی می‌شود و ترک عادت موجب مرض خواهد بود. غیر از ادویه‌های گرم، شاید دیده باشید که مردم در مناطق گرم مثل بندرعباس، خرما هم مصرف می‌کنند. در این مناطق به دلیل گرمای زیاد، میزان تعریق بیشتر است و به واسطه این موضوع حرارت بدن کاهش پیدا می‌کند. پایین آمدن دمای بدن نوعی ضعف عمومی را باعث می‌شود که برای رفع آن مردم غذاهایی با انرژی بالا مثل شیرینی‌های طبیعی و خرما یا انبه مصرف می‌کنند اما در مناطق معتدل، در فصول گرم، مصرف ادویه‌های گرم یا مواد غذایی با طبیعت گرم و انرژی بالا توصیه نمی‌شود بنابراین بهتر است در این مناطق مردم در هوای گرم خوراکی‌هایی با طبع سرد و در هوای سرد خوراکی‌هایی با طبع گرم مصرف کنند.

‌ ترجمه: سمیه مقصودعلی