سوپ قارچ با کروتی سیب

● مواد لازم سوپ قارچ:
پیاز: ۲ عدد
روغن زیتون: به میزان لازم
عصاره مرغ یا سبزیجات: یک عدد
آویشن تازه: نصف دسته
سیر: ۲ حبه
قارچ بزرگ: ۴ عدد
برنج باسماتی: ۱۰۰ گرم
خامه: یک قاشق غذاخوری

● …

مواد لازم سوپ قارچ:

پیاز: ۲ عدد

روغن زیتون: به میزان لازم

عصاره مرغ یا سبزیجات: یک عدد

آویشن تازه: نصف دسته

سیر: ۲ حبه

قارچ بزرگ: ۴ عدد

برنج باسماتی: ۱۰۰ گرم

خامه: یک قاشق غذاخوری

مواد لازم کروتی:

قارچ بزرگ: ۸ عدد

نان سیباتا: یک عدد

سیر: یک حبه

سیب: یک عدد

جعفری تازه: نصف دسته

لیمو: یک عدد

پنیر پارمزان: ۵۰ گرم

مغز گردو: یک مشت کوچک، خردشده

روش تهیه کروتی:

نان سیباتا را به ۴ قسمت تقسیم کنید. برش‌های نان باید به صورت زاویه‌دار باشد. بعد از برش نان آن را داخل تابه گریل گذاشته تا خط‌دار شود. هنگامی که از دو طرف خط‌دار شد سیر را همراه یک عدد سیب رنده کنید و روی نان بمالید. سیب باید به نرمی کره باشد سپس مقداری جعفری رون نان‌ها ریخته و بعد قارچ‌ها را از پایه جدا کنید تا فقط گردی آن بماند، سپس آنها را روی نان قرار دهید و آبلیمو را روی آن بچکانید. در همین حال پنیر پارمزان را روی کل مواد رنده کرده و گردوها را با دست کمی خرد کنید. نصف سیب باقیمانده را خلال کنید و روی نان‌ها برای تزیین بریزید. نان‌ها را به مدت یک دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید تا پنیرها روی آن آب شوند.

روش تهیه سوپ قارچ:

ابتدا پیازها را پوست کنده و خرد کنید و درون قابلمه بریزید. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل قابلمه ریخته و با یک قاشق چوبی هم بزنید. عصاره مرغ یا سبزیجات را داخل قابلمه خرد کرده و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

برگ‌های آویشن تازه را درون ظرفی خرد کرده و به مواد درون قابلمه بیفزایید.

با یک هاون سیرها را له کرده و بعد از آن استفاده کنید.

در این مرحله قارچ‌ها را به شکل نگینی برش بزنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. یک لیتر آب را درون قابلمه بریزید و بعد برنج باسماتی را اضافه کنید تا همه مواد با هم پخته شوند. در قابلمه حتما باید باز باشد.