راهنمای تشخیص فست فــــود سالـــم

همیشه شنیده اید که فست فودها و هله هوله های مدرن غذاهای بی ارزش و مضری هستند که تنها باعث ایجاد مشکل می شوند, اما صبر کنید

همیشه شنیده‌اید که فست‌فودها و هله‌هوله‌های مدرن غذاهای بی‌ارزش و مضری هستند که تنها باعث ایجاد مشکل می‌شوند، اما صبر کنید...

● بفرمائید پیتزا

بیشتر ما، به خصوص کودکان و نوجوانان، نمی‌توانیم در مقابل وسوسه خوردن یک قسمت از یک پیتزای چشم‌نواز، مقاومت کنیم. در واقع پیتزا جزو محبوب‌ترین غذاهای مدرن است که همیشه شنیده‌ایم ارزش غذایی بسیار کمی دارد و بسیار چاق‌کننده است، اما شما می‌توانید در خانه‌تان یک پیتزای کاملا سالم تهیه‌ کنید که چندان چاق‌کننده نیست ولی در عین حال فواید زیادی هم دارد. دکتر ساسی که نویسنده کتاب «چگونه یک شکم صاف داشته باشید» است، می‌گوید: «می‌توان یک پیتزای ایده‌آل را در خانه پخت. سالم‌ترین پیتزا، پیتزایی است که نان آن از غلات کامل باشد، با روغن زیتون پخته شود و در آن از گوجه‌فرنگی، سیرو سایر سبزی‌ها استفاده شده باشد. این پیتزا بسیار پر پروتئین است چون در عین حال پنیر ندارد و از روغن در پخت آن استفاده نمی‌شود وکم‌کالری هم هست. البته شاید این پیتزا خیلی مثل پیتزاهای مغازه‌ها چشم‌نواز نباشد اما می‌توانید با اضافه‌کردن میوه‌ها و سس شکلات تیره آن را خوشمزه‌تر هم بکنید. این پیتزای خانگی نه تنها مضر نیست بلکه مفید هم هست.»

● پاپ‌کورن بخورید، با خیال راحت

پاپ‌کورن خوردن لذتبخش‌ است، به‌خصوص در سینما یا در خانه پای تلویزیون، اما متخصصان تغذیه همیشه هشدار می‌دهند که بهتر است خیلی کم پاپ‌کورن بخورید، ولی حالا دکتر سینتیا ساسی، فوق‌تخصص رژیم درمانی در دانشگاه نیویورک می‌گوید، اگر پاپ‌کورن درست و به شیوه سنتی تهیه شود ـ یعنی با بخار هوا و بدون اضافه‌کردن روغن یا کره و نمک ـ می‌تواند مفید هم باشد. او می‌گوید: «پاپ‌کورن در واقع یک محصول تهیه‌شده از غلات است. غلات می‌توانند باعث لاغری شوند، احتمال ابتلا به مشکلات قلبی را کاهش دهند، از بروز بیماری‌ دیابت نوع۲ و برخی سرطان‌ها هم جلوگیری کنند. در ضمن مصرف غلات می‌تواند مانع بروز مشکلات حافظه‌ای در افراد سالخورده شود. همچنین پاپ‌کورنی که درست تهیه شده باشد کالری زیادی ندارد ـ بین ۲۰ تا ۲۵ کالری در هر فنجان ـ و فیبر زیادی هم دارد. در واقع اگر یک فنجان پاپ‌کورن در روز بخورید می‌توانید کمبود غلات کامل در رژیم غذایی‌تان را برطرف کنید. پس سعی کنید در خانه پاپ‌کورن سالم تهیه و مصرف کنید.»

● شیرینی از نوع خوب

شیرینی‌های کره‌ای از آن نوع خوردنی‌های خوشمزه‌ای هستند که وقتی آن را می‌خورید همزمان احساس گناه هم می‌کنید چون می‌دانید کالری زیادی وارد بدن خودتان کرده‌اید، اما حالا می‌توانید با خیال راحت شیرینی کره‌ای بخورید. دکتر رابرت سروا، متخصص تغذیه در دانشگاه پنسیلوانیا می‌گوید، می‌توانید با استفاده از کره گیاهی طبیعی شیرینی‌های کره‌ای خوشمزه‌ای درست کنید. این شیرینی‌ها چربی‌های ناسالم ترانس ندارد و در عوض منبع خوبی از چربی‌های غیراشباع، پروتئین و ویتامین‌های خانواده B و E است. در ضمن مواد معدنی مثل منیزیوم، مس، فسفر، پتاسیم و روی هم در این شیرینی‌ها وجود دارد. فقط حواس‌تان باشد، این شیرینی‌ها را بیش‌از‌‌حد شیرین نکنید. بهترین کار هم این است که این شیرینی‌ها را با میوه‌های تازه و سبزی‌ها بخورید. حتی می‌توانید توت‌فرنگی یا گیلاس را روی این شیرینی بگذارید و میل کنید.

● سیب زمینی سرخ کرده سالم داریم؟

سیب‌زمینی سرخ‌شده، بخشی از زندگی روزمره ما شده است. تقریبا در تمامی رستوران‌ها می‌توانید سیب‌زمینی سرخ شده را پیدا کنید و کنار بسیاری از غذاها، انواع مختلف سیب‌زمینی در دسترس است. اما می‌دانید، این سیب‌زمینی‌ها بسیار چاق‌کننده و حتی خطرناک هستند. اما نگران نباشید، در خانه‌تان می‌توانید سیب زمینی سرخ‌شده بسیار سالم تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید؛ چگونه؟ خیلی راحت می‌توانید با سرخ‌کردن سیب‌‌‌زمینی در روغن کاملا گیاهی یک خوراکی سالم که برای قلب‌تان مضر نیست، فراهم کنید. چنین سیب‌زمینی منبع خوبی از پتاسیم، ویتامین B۶ ‌و آنتی‌اکسیدان‌هاست. البته دکتر ساسی پیشنهاد می‌کند برای آن‌که این سیب‌زمینی به غذای بهتر بدل شود، مواد غذایی پر از آنتی‌اکسیدان‌ها مثل سیر یا رزماری را هم به آن اضافه کنید و لذت ببرید.

● بفرمائید دسر شکلات

شکلات دوست دارید؟ خب می‌توانید با خیال راحت شکلات بخورید. دکتر سروا در این مورد توضیح می‌دهد: «شکلات تیره ( Dark chocolate) منبع غنی از فلاونوئیدهاست که آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای قلب هستند. در ضمن مواد طبیعی موجود در شکلات تیره باعث باز شدن عروق خونی و کاهش فشار خون می‌شود. شکلات‌های تیره جدا از این‌که برای قلب مفید‌ند شامل مواد معدنی هستند که به کل بدن فایده می‌رسانند. البته یادتان باشد، در خوردن این شکلات زیاده‌روی نکنید و رعایت اعتدال را بکنید.

● یک شام خوشمزه بی‌خطر

اکثر مردم فکر می‌کنند، باید همیشه از چیپس دور باشند و واقعیت هم این است که چیپس‌های بسته‌بندی شده‌ای که به شما عرضه می‌شوند، تماما پر از نمک، کالری و چربی‌های مضر هستند، اما دکتر ساسی می‌گوید، می‌توانید چیپس‌های خوشمزه سالم هم تهیه کنید و بخورید. او حتی می‌گوید، چیپس‌های سیب‌زمینی می‌تواند یک وعده غذایی کامل و سالم برای شما باشند. اگر برش‌های کوچک سیب‌زمینی تهیه و به آن مقدار بسیار کمی نمک اضافه کرده و در روغن کاملا گیاهی سرخ کنید، آن وقت یک غذای خوشمزه مناسب قلب دارید که سرشار از چربی‌های غیراشباع است. در ضمن یادتان باشد، سیب‌زمینی منبع غنی از پتاسیم، ویتامین B۶ و آنتی‌اکسیدان‌هاست. حتی می‌توانید این سیب‌زمینی‌ها را به عنوان شام مصرف کنید، اما یادتان باشد اصلا نباید در خوردن آن زیاده‌روی کنید.

باز نشر اختصاصی: Bartarinha.ir