حلیم عدس خراسانی

● مواد لازم:
▪ ارزن بدون پوست: ۱ پیمانه
▪ گوشت چرخ کرده: ۱۵۰ گرم
▪ عدس پخته شده: نصف پیمانه
▪ سیر: ۵-۳ حبه
▪ پیازداغ: ۲ قاشق سوپ خوری
▪ جعفری ساطوری: نصف پیمانه
▪ کشک: یک پیمانه
▪ نعناع: …

مواد لازم:

ارزن بدون پوست:

۱ پیمانه

گوشت چرخ کرده:

۱۵۰ گرم

عدس پخته شده:

نصف پیمانه

سیر:

۵-۳ حبه

پیازداغ:

۲ قاشق سوپ خوری

جعفری ساطوری:

نصف پیمانه

کشک:

یک پیمانه

نعناع:

۳ قاشق سوپ خوری

زعفران آب شده:

۱ قاشق مرباخوری

نمک و فلفل:

به میزان لازم

طرز تهیه:

در یک قابلمه پیازداغ را به همراه گوشت کمی سرخ می کنیم، سپس نمک، زردچوبه و جعفری را به آن اضافه می کنیم.

بعد از کمی تفت دادن مقداری آب اضافه می کنیم تا مواد همراه آب کمی پخته شود و به جوش بیاید.

سپس ارزن پوست گرفته را اضافه می کنیم تا با مواد کاملا مخلوط شود.

عدس پخته شده را اضافه می کنیم و چند بار هم می زنیم.

قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا کمی خنک شود. سپس کشک را اضافه می کنیم و به آرامی مخلوط می کنیم تا کشک نبرد. بعد دم کش را روی قابلمه می گذاریم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاملا جا بیفتد.

در صورت سفت شدن می توان مقداری آب اضافه کرد. (غلظت غذا باید مانند شیربرنج باشد)

روی آن را با مقداری زعفران، جعفری، کشک و پیازداغ تزئین کنید.