جمعه, ۱۴ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 3 May, 2024
ضرورت جوانهزدایی از سیر و پیاز
جوانه پیاز و سیر را هم مانند جوانه سیبزمینی باید جدا کرد و مابقی آن را به مصرف رساند. درست مانند لکههای سبزی که روی سیبزمینی افتاده و باید از خوردن آنها پرهیز کرد.
در واقع در فرآیند جوانهزدن پیاز، سیر و سیبزمینی برخلاف روند جوانهزدن دانههایی مانند گندم، ماش و عدس، ارزش تغذیهای پیاز، سیر و سیبزمینی گرفته و در خود جوانه نیز مواد شیمیایی و سمی تولید میشود که برای سلامت مصرفکننده زیانبار هستند. بنابراین، حتما لازم است قسمت جوانهزده را بریده و قسمت سالم را در تهیه غذا به کار برد. از آنجا که جوانه دانهها برای فرآیند جوانه زدن، مواد مغذی بیشتری را در خود نگهداری میکند، ارزش تغذیهای بسیاری دارند. بنابراین بهترین حالت برای نگهداری پیاز و سیر، گذاشتن آنها در محیطی به دور از نورآفتاب است. البته در این مکان باید هوا جریان داشته و رطوبت هم حداقل باشد. به این ترتیب، هیچوقت نباید سیبزمینی، پیاز یا سیر را در یخچال یا فضای خارج از خانه در مکانی که نور میتابد نگه داشت بلکه بهترین محل نگهداری، داخل کابینت آشپزخانه است. این سبزیها را تا زمانی که جوانهنزدهاند میتوان ذخیره کرد و مورد استفاده قرار داد. اگر جوانه هم زد، میتوان قسمت جوانهزده را جدا کرد و مابقی را به مصرف رساند. البته برخی خانمها برای پیشگیری از جوانهزدن و خراب شدن پیاز، مقدار فراوانی پیاز را تفت میدهند و در یخچال یا فریزر نگهداری میکنند. در این حالت ارزش غذایی پیاز پایین میآید بنابراین چنین اقدامی را چندان توصیه نمیکنیم اما به هر حال در شرایط خاص مخصوصا برای خانمهای شاغل این کار بلامانع است اما به عنوان یک برنامه دائمی توصیه نمیشود. نکتهای که نباید فراموش کرد آن است که پیاز و سیر را نباید سرخ کنید بلکه یک تفت مختصر کفایت میکند. سرخ کردن باعث میشود ارزش غذایی پیاز افت کند و اگر بخواهید آن را برای مدتی در یخچال هم نگه دارید، این ارزش غذایی کمتر هم خواهد شد. پس دیگر نباید انتظار سبزی مغذی با خواص ضدسرطانی داشت. بنابراین بهتر است پیاز را تفت دهید و تازه به تازه در تمامی غذاها استفاده کنید و از سرخ کردن این سبزی به طوری که کاملا طلایی شود، بپرهیزید.
دکتر خدیجه رحمانی
متخصص تغذیه، عضو هیات علمی انستیتو تحقیقات و تغذیه کشور و دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران اسرائیل غزه مجلس شورای اسلامی دولت نیکا شاکرمی روز معلم معلمان رهبر انقلاب مجلس بابک زنجانی دولت سیزدهم
هلال احمر قوه قضاییه یسنا آتش سوزی تهران پلیس بارش باران سیل شهرداری تهران آموزش و پرورش سازمان هواشناسی دستگیری
قیمت خودرو بازار خودرو حقوق بازنشستگان قیمت طلا قیمت دلار خودرو دلار سایپا ایران خودرو بانک مرکزی کارگران تورم
فضای مجازی سریال شهاب حسینی تلویزیون نمایشگاه کتاب عفاف و حجاب مسعود اسکویی سینما فیلم سینمای ایران دفاع مقدس موسیقی
رژیم صهیونیستی فلسطین آمریکا حماس جنگ غزه اوکراین چین نوار غزه ترکیه انگلیس یمن ایالات متحده آمریکا
استقلال فوتبال پرسپولیس علی خطیر سپاهان باشگاه استقلال لیگ برتر ایران تراکتور لیگ قهرمانان اروپا رئال مادرید لیگ برتر بایرن مونیخ
هوش مصنوعی کولر تلفن همراه گوگل اپل آیفون همراه اول خودروهای وارداتی تبلیغات اینستاگرام ناسا
فشار خون کبد چرب بیمه دیابت بیماری قلبی کاهش وزن داروخانه رابطه جنسی