یکشنبه, ۱۶ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 5 May, 2024
وضعیت میكروبی فرآوردههای دریائی شور و دودی
در فرایند شور كردن ماهی قسمتی از آب موجود در بافت ماهی را خارج و نمك را جانشین میسازند، این عمل ممكن است با قرار دادن ماهی در لایههای نمك خشك یا در آب نمك انجام گیرد. بسته به روش مورد استفاده و مدت آن، مقدار نمك در فرآوردهها دریائی شور از یك تا ۲۰درصد یا بیشتر در ماهی خشك كه كاملا نمك سود است متغیر میباشد.
ماهیهائی كه نمك كمتری دارند برای دود دادن مورد استفاده قرار میگیرند. دودی كردن ماهی و سایر فرآوردههای دریائی به چند منظور انجام میشود. اگر چه دود دادن یك روش سنتی نگهداری ماهی است ولی طعم و مزه مخصوص و مشخصی به آن میدهد. دود دادن باعث افزایش قابلیت نگهداری فرآورده میشود. انواع مختلفی از فرآوردههای دریائی به صور مختلفی دودی میشوند و بسته به حرارت مورد استفاده در زمان دود دادن، دود سرد یا گرم، مقدار نمك و زمان دود دادن یا خشك كردن آنها را تقسیمبندی میكنند. در نتیجه توزیع باكتریها در فرآوردههای دریائی دودی دارای تنوع زیادی است. فرآوردههای دودی كه در حرارت برشته میشوند ممكن است حاوی ارگانیزمهای مقاوم به گرما مانند باسیل، میكروكك و مخمرها باشند.از ماهیهائی كه حرارت دودی كردن آنها ملایمتر است میتوان میكروارگانیزمهای گرم منفی و پسودومونالس، موراكسلا، اسنیتوباكتر را نیز جدا نمود.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
امیرعبداللهیان حسین امیرعبداللهیان وزیر خارجه دولت سیستان و بلوچستان جنگ انتخابات مجلس شورای اسلامی حجاب دولت سیزدهم مجلس حسن روحانی
سیل یسنا تهران هواشناسی شهرداری تهران بارندگی سازمان هواشناسی باران فضای مجازی آتش سوزی هلال احمر آموزش و پرورش
هوش مصنوعی خودرو بانک مرکزی قیمت خودرو قیمت دلار مسکن قیمت طلا تورم دلار بازار خودرو حقوق بازنشستگان ایران خودرو
تلویزیون جهان صدا و سیما مهران غفوریان موسیقی صداوسیما سریال سینمای ایران سازمان صدا و سیما
رژیم صهیونیستی فلسطین اسرائیل جنگ غزه روسیه آمریکا ترکیه انگلیس اوکراین نوار غزه ایالات متحده آمریکا یمن
فوتبال پرسپولیس رئال مادرید استقلال سپاهان لیگ برتر باشگاه استقلال بازی باشگاه پرسپولیس علی خطیر جواد نکونام بایرن مونیخ
آیفون اینستاگرام دیابت اپل ناسا عکاسی تبلیغات موبایل گوگل
کبد چرب فشار خون