دوشنبه, ۱۷ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 6 May, 2024
وضعیت میكروبی كنسروهای موادغذائی
اگر چه اكثر غذاهای كنسرو شده به منظور سترون شدن تحت فرایند كنسرو كردن قرار میگیرند ولی برخی از موادغذائی كنسرو شده سترون نمیشوند. مانند غذاهائی كه دارای PH پائینتر از ۴/۵هستند و تحت نوعی فرایند حرارتی قرار میگیرند كه برای از بین بردن كپكها و هاگهای آنها، مخمرها و اشكال رویشی باكتریها كافی میباشد بدون اینكه اسپورهای باكتریها از بین برود زیرا اسپورباكتریائی معمولا قادر به رشد در غذای اسیدی نمیباشد.
موادغذائی كنسرو شده كه دارای PH بالاتر از ۴/۵هستند، حرارت مناسب را اگر ا زبین بردن اسپوركلستریدیوم بوتولینوم كافی است متحمل میشوند. از موارد مهم استثنائی كه ذكر گردید میتوان فراوردههای گوشتی نمك سود شده را نام برد. اینگونه موادغذائی اگر حرارت زیادی ببینند كیفیت خود را از دست میدهند. به همین جهت حرارت كمتری همراه با افزودن نیتریت و نیترات و كلرورسدیم به آنها داده میشود لذا این فراوردههای كنسرو شده باید در یخچال نگهداری شوند و قابلیت نگهداری آنها نیز محدود است. ممكن است در این نوع كنسروها انواع مختلفی از باكتریهای اسپورزا و یا حتی استرپتوكوكها یافت شوند ولی باكتریهای گرم منفی وجود ندارند و بودن آنها دلیل بر فرایند نامناسب یا آلودگی پس از فرایند است.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران رافائل گروسی رهبر انقلاب حج مجلس شورای اسلامی کردستان عراق دولت شورای نگهبان انتخابات دولت سیزدهم حسین امیرعبداللهیان رسانه
تهران شهرداری تهران هواشناسی قوه قضاییه حجاب آموزش و پرورش فضای مجازی قتل پلیس سیلاب سازمان هواشناسی شهرداری
ایران خودرو خودرو بانک مرکزی قیمت دلار قیمت طلا قیمت خودرو بازار خودرو دلار حقوق بازنشستگان مسکن قیمت بورس
تئاتر سریال سریال افعی تهران محمدعلی علومی نمایشگاه کتاب موسیقی تلویزیون دفاع مقدس سینمای ایران صدا و سیما صداوسیما سینما
مغز دانشگاه آزاد اسلامی دانش بنیان گوشی هوشمند
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه فلسطین حماس جنگ غزه آمریکا روسیه اوکراین طوفان الاقصی رفح نوار غزه
پرسپولیس فوتبال استقلال لیگ برتر نساجی ذوب آهن لیگ برتر ایران رئال مادرید بازی سپاهان جواد نکونام لیگ برتر فوتبال ایران
هوش مصنوعی اپل سامسونگ آیفون گوگل باتری مایکروسافت پهپاد اینستاگرام تلفن همراه ناسا
رژیم غذایی بیمه چاقی زیبایی ویتامین چای کاهش وزن آلرژی دندانپزشکی