نان شیرمال تركی

▪ مواد لازم:
آرد ۶-۵ فنجان
روغن دو سوم فنجان
زرده تخم مرغ ۲ عدد
شیر یك فنجان
شكر دو سوم فنجان
مایع خمیر یك قاشق سوپخوری
نمك یك قاشق چایخوری
آب ولرم به مقدار كافی
زنجبیل در صورت …

مواد لازم:

آرد ۶-۵ فنجان

روغن دو سوم فنجان

زرده تخم مرغ ۲ عدد

شیر یك فنجان

شكر دو سوم فنجان

مایع خمیر یك قاشق سوپخوری

نمك یك قاشق چایخوری

آب ولرم به مقدار كافی

زنجبیل در صورت تمایل یك قاشق چایخوری برای تزئین روی نان

كنجدیك سوم فنجان

كره و شیركمی

طرز تهیه:

مایع خمیر و یك قاشق مرباخوری از شكر را در شیر گرم حل كرده و می‌گذاریم تا كاملاً پف كند. آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شكر، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم به افزوده و آب را به تدریج به آن اضافه كرده و مخلوط را خوب به هم می‌زنیم، كه خمیر به دست آمده نرم باشد. ۵ یا ۶ دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به ۴ یا ۶ قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله می كنیم. روی خمیر را می‌پوشانیم، تا جا بیفتد. سپس سینی فر را كمی چرب كرده و با وردنه هر یك از گلوله ها را به قطر یك و نیم سانتی متر پهن و به شكل بیضی در می‌آوریم. آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش می‌دهیم. كنجد و زرده تخم مرغ را با یك قاشق مرباخوری مخلوط كرده و روی خمیر می مالیم. سینی را در وسط فر با حرارت ۳۵۰ درجه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج كرده، نان را بگذارید كمی سرد شود، بعد روی آن كمی شیرمی پاشیم و كره می‌مالیم، كه نان براق و نرم شود. نان‌ها را دو به دو از پشت به هم می‌چسبانیم و در داخل نایلون می‌گذاریم، تا خشك نشوند. این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است.