ماهی ترش و شیرین

● مواد لازم :
▪ فیله ماهی اوزون برون: ۶۰۰گرم
▪ آب مرغ: ۲فنجان
▪ رب: ۲قاشق غذاخوری
▪ هویج: یک عدد
▪ فلفل دلمه: یک عدد
▪ آرد ذرت: نصف قاشق غذاخوری
▪ تخم​مرغ: یک عدد
▪ نمک: میزان لازم
▪ سرکه: …

مواد لازم :

فیله ماهی اوزون برون:

۶۰۰گرم

آب مرغ:

۲فنجان

رب:

۲قاشق غذاخوری

هویج:

یک عدد

فلفل دلمه:

یک عدد

آرد ذرت:

نصف قاشق غذاخوری

تخم​مرغ:

یک عدد

نمک:

میزان لازم

سرکه:

۲ قاشق غذاخوری

آب زنجبیل تازه:

یک قاشق چایخوری

شکر:

۴قاشق غذاخوری

طرزتهیه

ماهی را به صورت ورقه​ای برش زده و ماهی برش خورده را به محلول آرد ذرت و تخم​مرغ آغشته می​کنیم و خوب ورز می​دهیم. سپس آن را داخل تابه که از قبل آماده کرده​ایم و روغن آن داغ شده ریخته و کمی صبر می‌کنیم تا پف کند. بعد از آماده شدن آن را داخل ظرف ریخته و کنار می​گذاریم. حالا مقداری آب داخل تابه ریخته صبر می​کنیم تا به جوش آید سپس هویج و فلفل دلمه​ای​های ریز شده را کمی می​جوشانیم تا نرم شود. سپس مقداری روغن، شکر، نمک، سرکه و آب زنجبیل، آب مرغ و رب را داخل روغن داغ ریخته و با کمی زنجبیل خرد شده روی حرارت ملایم خوب هم می‌زنیم. سپس هویج و فلفل دلمه و ماهی را به آن اضافه می​کنیم. حدود ۲دقیقه صبر می​کنیم و در آخر کمی محلول آرد ذرت به آن اضافه می​کنیم.

فوت آشپزی

باید دقت داشت که اکثر غذاهای چینی در حرارت بالا آماده می‌شود و زمان پخت براساس تابه و اجاق چینی است.