طرز تهیه کشک بادمجان

طرز تهیه کشک بادمجان | کشک بادمجان غذایی است که مورد علاقه اکثر ایرانی ها است و از طرفی طرز تهیه اش هم خیلی سخت و وقت گیر نیست. در ادامه به مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان و همینطور طرز تهیه آن پرداخته شده است.

در بسیاری از غذاهای ایرانی از بادمجان استفاده می شود و رکن اصلی غذا به حساب می آید. از بادمجان به نحوه های مختلف کبابی یا سرخ شده در غذاها استفاده می شود. برای پختن کشک بادمجان این غذای خوش طعم و ساده از هر دو نوع آن ها می توان استفاده کرد. در روش سنتی از بادمجان کبابی استفاده می شود اما بادمجان سرخ شده برای کشک بادمجان مجلسی و برای پذیرایی مناسب تر است.کشک بادمجان یکی از ساده ترین غذاهای سنتی است که هر کسی می تواند آن را بپزد و امروزه جایش را بر سر سفره های مهمانی ها نیز باز کرده است.

مواد لازم برای کشک بادمجان

۵ عدد بادمجان

۱ عدد پیاز بزرگ

نصف پیمانه کشک (درباره کشک بیشتر بدانیم)

۲ حبه سیر

۳ قاشق غذاخوری نعنا خشک

یک سوم پیمانه مغز گردوی آسیاب شده

روغن به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

کشک بادمجان

طرز تهیه کشک بادمجان

بادمجان ها را خوب بشویید و پوست بگیرید سپس آنها را به صورت طولی از وسط نصف کنید.

برای آن که تلخی بادمجان از بین برود بعد از خرد کردن آن ها را بشویید و روی آن ها کمی نمک بپاشید و به اندازه ۱۵ دقیقه آن ها را کنار بگذارید. سپس آن ها را خشک کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید و بعد از سرخ شدن آن ها را روی کاغذ روغن گیر بگذارید تا روغنش را بگیرد.

نعنای خشک را ۱۰ دقیقه در آب قرار دهید تا خیس بخورد. سپس آن را درون مقداری روغن با حرارت ملایم تفت دهید. یک قاشق از نعنا را برای تزیین جدا کنید و کنار بگذارید.

پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید. هنگامی که پیاز شروع به سرخ شدن کرد سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت بدهید.

بادمجان ها را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید. در همین حین با یک قاشق چوبی بادمجان ها را له کنید.

نعنا داغ و گردوی آسیاب شده را نیز به این ترکیب اضافه کنید. کشک را با یک چهارم لیوان آب سرد مخلوط کنید و درون ترکیب بادمجان و پیاز بریزید و کمی تفت دهید تا آب اضافی آن بخار شود.

کشک بادمجان شما حاضر است آن را به ظرف سروتان منتقل کنید و رویش را با پیاز داغ، نعنا داغ، کشک و گردو تزئین کنید.

می توانید کمی گوشت چرخ کرده آماده کنید و همراه با کشک بادمجان و نان سرو نمایید.