گولاش با پودینگ سبزی

● مواد لازم برای ۱۰ نفر
▪ روغن زیتون بکر و بودار: ۲ قاشق غذاخوری
▪ فیله بره: ۱/۵ کیلوگرم، باریک باریک بریده شود
▪ پیاز: ۲ عدد، نگینی خرد شود
▪ سیر: ۴ بوته، له‌شده
▪ پاپریکای دودی: یک …

مواد لازم برای ۱۰ نفر

روغن زیتون بکر و بودار:

۲ قاشق غذاخوری

فیله بره:

۱/۵ کیلوگرم، باریک باریک بریده شود

پیاز:

۲ عدد، نگینی خرد شود

سیر:

۴ بوته، له‌شده

پاپریکای دودی:

یک تا ۲قاشق سوپ‌خوری

عصاره گوشت گوساله:

نیم لیتر

گوجه‌فرنگی:

۸۰۰ گرم، ساطوری‌شده

فلفل:

۳ عدد، خردشده

مواد لازم برای پودینگ:

آرد:

۲۵۰ گرم

روغن زیتون بکر و بودار:

۱۰۰گرم

بکینگ پودر:

یک و نیم قاشق سوپ‌خوری

پونه:

یک دسته کوچک، بیشتر برگ‌هایش ساطوری شود

روش تهیه :

۱. یک قاشق از روغن زیتون را در تابه گرم کرده و گوشت‌ها را برای ۵-۴ دقیقه تفت می‌دهیم تا قهوه‌ای رنگ شوند؛ بعد آن‌ها را کنار بگذارید. حالا پیاز را در همان روغن برای ۸ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا نرم و طلایی‌رنگ شود. بعد سیر و پاپریکا را اضافه کرده و آن‌ها را به‌مدت یکی، ۲ دقیقه بپزید. حالا فیله‌ها را با محتویات درون تابه مخلوط کرده و عصاره گوشت و گوجه‌فرنگی‌ها را به آن اضافه کنید. وقتی سس به جوش آمد، شعله را کم کرده و اجازه دهید مایع برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه ریز ریز بجوشد تا سس غلیظی به دست آید.

۲. برای تهیه پودینگ، تمام مواد ذکر شده را، به جز پونه، با هم مخلوط کرده و مقدار کافی آب سرد به آن اضافه می‌کنیم تا خمیری کیک‌مانند به دست آید. حالا با این خمیرها ۳۰ گلوله به اندازه فندق درست کنید. فلفل را داخل گولاش بپاشید و بعد پودینگ را به آن اضافه کرده و در ظرف را ببندید و برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد. بعد از کشیدن غذا در ظرف، رویش را با برگ‌های پونه تزئین کنید.