چرا بهداشت سینک ظرف‌شویی مهم است؟

می‌گویند آشپرخانه قلب خانه است اما اگر دقیق شویم می‌بینیم که از تمام فضای آشپزخانه، این سینک ظرفشویی است که نقش مهمی در بهداشت و سلامت افراد خانواده بازی می‌کند؛ آن هم به این …

می‌گویند آشپرخانه قلب خانه است اما اگر دقیق شویم می‌بینیم که از تمام فضای آشپزخانه، این سینک ظرفشویی است که نقش مهمی در بهداشت و سلامت افراد خانواده بازی می‌کند؛ آن هم به این خاطر که سینک ظرفشویی برخلاف اسمش تنها برای شستن ظرف‌ها استفاده نمی‌شود، شستن دست‌ها، میوه و سبزی، پاک کردن گوشت، مرغ و ماهی و گاهی شستن کهنه و زمین شو! بسیاری از مردم تصور می‌کنند که ۲ کاسه یا ۳ کاسه بودن سینک تنها برای شستن راحت‌تر ظرف‌هاست اما حتی اگر تنها زندگی می‌کنید و رفت‌وآمد زیادی هم ندارید بهتر است ظرفشویی ۲کاسه‌ای داشته باشید.

واقعیت این است که در اماکنی مانند هتل بیمارستان‌ها که بهداشت مواد غذایی اهمیت زیادی دارد از سینک‌های ۳ کاسه‌ای استفاده می‌کنند و از هر سینک برای کار به خصوصی. مثلا برای شستن میوه و سبزی ابتدا آنها را در کاسه اول که از آب پر شده ?می?ریزند تا گل و لای و آلودگی‌های احتمالی زدوده شوند سپس در کاسه دوم به آنها مایع ظرفشویی می‌زنند تا تخم انگل‌ها از آنها زدوده شود و در کاسه سوم هم مایع ضدعفونی‌کننده را می‌زنند. با توجه به متراژ منازل امروزی معمولا امکان استفاده از سینک‌های ۳ کاسه‌ای زیاد وجود ندارد و در برخی منازل از ابتدا همان سینک یک کاسه‌ای تعبیه شده است. در مورد جنس سینک هم، استیل ضدزنگ تمام بازار را گرفته و از انواع دیگر مناسب‌تر است زیرا دوام بیشتری دارد و بهتر هم تمیز می‌شود. به علاوه این آلیاژ با گرم یا سرد بودن مواد درون سینک گرم یا سرد نمی‌شود. در ادامه برای رعایت بهداشت سینک توصیه‌هایی را عرض می‌کنم.

- گوشت خام مرغ، ماهی، گاو، گوسفند و... منبع آلودگی‌های میکروبی هستند بنابراین اگر آنها را روی سینی سینک تمیز می‌کنید حتما بعد از اتمام کارتان وسایل و سینک را خوب با آب گرم و مواد ضدعفونی‌کننده بشویید یا اگر تخته یا چاقویتان در ظرفشویی جا می‌شوند آنها را در ماشین ظرفشویی بشویید.

- بهتر است اگر سینک‌تان ۲ کاسه است یکی از کاسه‌ها را برای شست‌وشوی مواد خام از قبیل فرآورده‌های گوشتی و میوه و سبزی بگذارید و دیگری را برای شستن ظرف‌ها.

- اگر از محیط‌های آلوده مثل دستشویی، محیط‌های عمومی مثل بیمارستان یا اتوبوس و... آمده‌اید دست‌هایتان را در سینک دستشویی بشویید.

- بعد از هر بار شست‌وشوی مواد خام (گوشت یا میوه و سبزی) یا ظرف‌های کثیف حتما سینک را با آب گرم و مواد ضدعفونی‌کننده بشویید.

- به هیچ‌وجه لباس زیر، لباس بچه یا کهنه گردگیری یا زمین‌شو را در ظرفشویی تمیز نکنید.

- برای تمیز کردن سینک و ظرف‌ها اسکاچ (اسفنج) جداگانه‌ای داشته باشید و بعد از هربار مصرف آن را خوب تمیز کنید و حتی‌الامکان در آفتاب خشک کنید.

دکتر محمدرضا وفا

رییس انجمن تغذیه ایران و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران