شنبه, ۳۰ تیر, ۱۴۰۳ / 20 July, 2024
ماه رمضان آش, حلیم, زولبیا بامیه
![ماه رمضان آش, حلیم, زولبیا بامیه](/web/imgs/16/160/vlaem1.jpeg)
طعمدهنده آش و حلیم، روغن و شکر زیاد است و همین ترفندی است برای جلب مشتری، یعنی برای آن که ظاهر آش و حلیم بهتر شود، چربی بیشتری به آن میزنند.
دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی، در مورد سلامت غذاهایی که در ماه رمضان بازارشان داغ میشود، توضیح میدهد: «چربی و شکر زیادی به آش و حلیم اضافه میکنند، اما معلوم نیست از چه نوع روغنی استفاده شده و دوم آن که ذائقه افراد به مصرف غذاهای چرب و پرکالری عادت خواهد کرد. از سوی دیگر مصرف این غذاها زمینهساز چاقی، اضافه وزن و ابتلا به سایر بیماریهای متابولیک خواهد بود.»
او در ادامه میگوید: «از آنجا که این غذاها ترکیبی از چند ماده غذایی هستند نمیتوان فهمید گوشتی که در آنها استفاده شده، کیفیت مناسبی دارد یا نه. گاهی از گوشتهای مانده پرچرب در تهیه آش و حلیم استفاده میکنند ولی چون با سایر مواد ترکیب میشود، نمیتوان این موضوع را تشخیص داد.»
این دانشیار دانشکده تغذیه و رژیم شناسی دانشگاه علوم پزشکی تهران حرفهایش را با هشدار در مورد آش و حلیمهایی که در کنار خیابان فروخته میشوند، ادامه میدهد: «به دلیل اینکه در ماه رمضان تقاضا برای آش و حلیم زیاد است، برخی افراد سودجو از بیکیفیتترین مواد غذایی برای تهیه این غذاها استفاده میکنند و نکتههای بهداشتی رعایت نمیشود.
بسیاری از بیماریها ممکن است از همین طریق منتقل شود؛ مثلاً مشاهده شده انگلهایی در حبوبات بیکیفیت تخمگذاری میکنند، اگر از این حبوبات در تهیه آش استفاده شده باشد یا از سبزیهایی که به خوبی شسته نشدهاند، مصرفکنندگان آن به بیماریهای گوارشی مبتلا خواهند شد. از سوی دیگر ظروف این غذاها ساعتهای طولانی در معرض گرد و خاک قرار میگیرند و این آلودگیها به غذا منتقل میشوند.» پس توصیه میشود آش و حلیم را در منزل تهیه و مصرف کنید تا از سلامت آن اطمینان داشته باشید.
● زولبیا و بامیهزولبیا بامیه؛ بدترین نوع شیرینیها
دکتر وفا زولبیا و بامیه را از بدترین انواع شیرینی میداند و توضیح میدهد: «زولبیا و بامیه به دلیل داشتن مقدار زیادی روغن و شکر، کالری بالایی دارند و حتی خوردن یک دانه از آنها در مقایسه با سایر شیرینیها کالری زیادی به بدن میرساند. از سوی دیگر حتماً باید از روغن سرخ کردنی برای تهیه آنها استفاده و بیش از دو بار آن روغن به کار نرود، درحالیکه ۹۰ درصد قنادان این کار را انجام نمیدهند. همان طور که میدانید، به دلیل استفاده چند باره از روغن، ترکیبهای سوخته و اکسیدشده که سمی هستند، از طریق خوردن زولبیا و بامیه وارد بدن میشوند که خاصیت سرطانزایی دارند.»
آن گونه که این متخصص تغذیه بیان میکند، حداکثر ۱۰-۷ درصد انرژی روزانه ما باید از قند و شیرینی تامین شود و اگر سهم قند و شیرینی از برنامه روزانه غذایی بیش از این مقدار باشد، از پوسیدگی دندان گرفته تا بیماریهای قلبی - عروقی، فشارخون و بیماریهای گوارشی به دنبال آن خواهد آمد. همچنین بدترین نوع قند، قند همراه با چربی و نمونه آن زولبیا و بامیه است. سعی کنید زولبیا و بامیه به مقدار کم مصرف کنید و هرگز با معده خالی آن را نخورید.
● زولبیا و بامیه را فقط از قنادیها بخرید
زولبیا و بامیه در ماه رمضان همیشه پای ثابت سفرههای افطاری بودهاند و درست است که در چند سال اخیر با صحبتهایی که متخصصان تغذیه از ضرر و زیان آن کردهاند، مصرفشان کمتر از قبل شده ولی هنوز هم طرفدار دارند. همین موضوع باعث شده برخی افراد زولبیا و بامیه را در شرایط غیربهداشتی تهیه کنند.
مهندس رضا غلامی، معاون مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت توصیه میکند: «حتماً زولبیا و بامیه را از شیرینی فروشی و قنادی بخرید و حتیالمقدور کمتر از این نوع شیرینی مصرف کنید. گاهی خواربارفروشیها و سوپرمارکتها نیز زولبیا و بامیه میفروشند. اگر قصد خرید از آنها را داشتید، حتماً به بستهبندی آنها و مشخصات شیرینی فروشی توجه کنید و هرگز زولبیا و بامیهای که روی سینی در خواربارفروشیها گذاشته شده و هیچ نام و نشانی ندارد، نخرید.
علاوه بر این، دستفروشان نیز ممکن است زولبیا و بامیه بفروشند که هیچ نظارتی بر نحوه تولید آن وجود ندارد و معلوم نیست در چه شرایطی، این شیرینیها را درست کردهاند، به همین دلیل هرگز از آنها زولبیا و بامیه نخرید. نظارت ماموران بهداشتی ما در مورد تهیه زولبیا و بامیه مربوط به قنادیها و شیرینیپزیهاست بنابراین باید فقط از این مراکز این شیرینیها را خرید.»
تعمیرکار درب برقی وجک پارکینگ
دورههای مدیریتی دانشگاه تهران
فروش انواع ژنراتور دیزلی با ضمانت نامه معتبر
مسعود پزشکیان ایران دولت چهاردهم پزشکیان دولت نماز جمعه محمدجواد ظریف انتخابات ریاست جمهوری رئیس جمهور انتخابات عزاداری ظریف
فضای مجازی گرمای هوا تهران هواشناسی سازمان هواشناسی زلزله پلیس وزارت بهداشت شهرداری تهران قتل پشه آئدس سلامت
مایکروسافت برق خودرو واردات خودرو قیمت خودرو دولت سیزدهم حقوق بازنشستگان قیمت طلا قیمت دلار بازنشستگان بازار خودرو مالیات
عاشورا امام حسین کربلا اوشین بازیگر تلویزیون سینما سینمای ایران امام حسین (ع) فیلم فرهاد مشیری
فناوری دانشگاه تهران پرنده
اسرائیل یمن رژیم صهیونیستی تل آویو دونالد ترامپ فلسطین آمریکا غزه ترامپ روسیه جنگ غزه چین
فوتبال پرسپولیس استقلال نقل و انتقالات نقل و انتقالات لیگ برتر تراکتور علی علیپور باشگاه پرسپولیس لیگ برتر لیگ برتر ایران سپاهان مهدی طارمی
اینترنت اختلال جهانی مرکز ملی فضای مجازی ویندوز ناسا کامپیوتر سامسونگ عیسی زارع پور موبایل هوش مصنوعی سرعت اینترنت گوگل
رژیم غذایی گرمازدگی سرطان چاقی کاهش وزن افسردگی