سه شنبه, ۱۲ تیر, ۱۴۰۳ / 2 July, 2024
آشنایی با روغن کانولا
![آشنایی با روغن کانولا](/web/imgs/16/22/x2uh71.jpeg)
روغن کانولا، روغنی گیاهی و سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده است که مضرات روغنهای حیوانی مثل انسداد عروق را ندارد.
این روغن نه تنها باعث افزایش کلسترول نمیشود بلکه می تواند در کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی هم موثر باشد چون با ماده گیاهی به نام فیتوسترول ترکیب شده و باعث جذب کلسترول خون میشود.
هرچند خاستگاه گیاه کانولا ایران است اما اولینبار این اروپاییها بودند که پی به خواص آن بردند. این گیاه نخستین بار ۷۰۰ سال پیش برای تولید روغن چراغ به لهستان برده شد.
زمانی که استفاده از نیروی بخار متداول شد، روغن آن که در اروپا به نام روغن کلزا شناخته میشد، به عنوان مایع لغزنده بین فلزات به کار رفت.
در سال ۱۹۴۵ این گیاه به کانادا رفت و روی آن تحقیقاتی انجام شد و به روغن خوراکی تبدیل شد. اولین روغن خوراکی حاصل از دانه کانولا در کانادا سال ۱۹۵۶ -۵۷ تولید شد.
پس از آن بود که کشاورزان کانادایی به کاشت آن روی آوردند و در حال حاضر یک محصول عمده است که پس از گندم بیشترین درآمد را برای کانادا به همراه دارد.
نقطه جوش این روغن ۲۲۰ درجه سانتیگراد است که تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد حرارت هیچگونه پراکسیدی تولید نمیکند و نمیسوزد. همچنین تحقیقات نشان داده است کانولا حاوی امگا ۳ است.
یک لیتر از این روغن پنج برابر روغن معمولی مصرف میشود یعنی پنج بار مصرف مجدد، مشکلی برای بدن ایجاد نمیکند و تغییر رنگ و بو نخواهد داشت.
مقاومت کانولا در برابر نور بسیار زیاد است و تغییر پروکسیدی آن در مقایسه با روغنهای دیگر تقریبا صفر است.
از مزایای دیگر این روغن آن است که به علت داشتن لینولئیک بالا باعث رشد غشای مغز کودکان زیر ۲ سال می شود و رشد مطلوب را ایجاد می کند.
کنجاله کانولا، یکی از بهترین مواد اولیه تشکیل دهنده خوراک دام و طیور محسوب میشود.
در سایت اینترنتی رژیم غذایی ایرانی آمده است: «کشت کلزا از سال ۷۸ در ایران آغاز شده است و تقریبا در تمام استانهای کشور برنامهریزی برای توسعه کشت کلزا انجام شده است.»
این کار دو دلیل عمده دارد: «اول آن که کشت کلزا یا کانولا در حد فاصل دو کشت برنج صورت میگیرد و بدین ترتیب میتواند درآمد اضافی برای زارع به همراه آورد و دوم آن که برخلاف دیگر دانههای روغنی کشت آن پاییزه است و میتواند در تناوب کشت با گندم یا ذرت قرار بگیرد و بدین ترتیب افزایش عملکردی حدود ۳۷ درصد برای گندم و حدود ۱۵ درصد برای ذرت ایجاد میکند.»
مسعود پزشکیان سعید جلیلی انتخابات ریاست جمهوری انتخابات انتخابات ریاست جمهوری 1403 پزشکیان ایران انتخابات ریاست جمهوری چهاردهم جلیلی انتخابات ریاست جمهوری ۱۴۰۳ مناظره مناظره انتخاباتی
قتل هواشناسی وزارت بهداشت تهران خانواده آتش سوزی آموزش و پرورش شهرداری تهران سلامت سازمان هواشناسی پلیس محیط زیست
خودرو قیمت طلا بازار خودرو قیمت دلار دولت سیزدهم قیمت خودرو قیمت سکه بورس دلار حقوق بازنشستگان بازار سرمایه الکامپ
علیرضا قربانی سینما تخت جمشید سینمای ایران دفاع مقدس کنسرت روز مباهله تلویزیون رسانه ملی سید ابراهیم رئیسی
دانشگاه تهران دانش بنیان دانشگاه آزاد اسلامی ماهواره باتری
آمریکا اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه فلسطین جنگ غزه جو بایدن ترکیه دونالد ترامپ لبنان چین نوار غزه
یورو 2024 فوتبال استقلال پرسپولیس فرانسه باشگاه استقلال لیگ برتر باشگاه پرسپولیس نقل و انتقالات علیرضا بیرانوند لیگ برتر ایران بازی
هوش مصنوعی نمایشگاه الکامپ زمین موبایل ربات اپل ایرانسل گوگل وزیر ارتباطات
سرطان کاهش وزن لاغری دیابت بیماری آلزایمر ویتامین سکته مغزی