نکات ایمنی در استفاده از مرغ

خوشبختانه پیشگیری از بیماری از مرغ ساده است، تنها نکات ایمنی زیر را دنبال کنید. این نکات قبل از خرید شما و از داخل مغازه شروع می‌شوند.

مرغ خام می‌تواند باکتری‌هایی مانند سالمونلا را در خود داشته باشد که بیش از هر پاتوژن دیگری عامل مسمومیت غذایی است. خوشبختانه پیشگیری از بیماری از مرغ ساده است، تنها نکات ایمنی زیر را دنبال کنید. این نکات قبل از خرید شما و از داخل مغازه شروع می‌شوند.

در حین مرحله‌ی توزیع تا فروش در مغازه‌ها مرغ تازه برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها در فضای سرد نگهداری می‌شود. دما یکی از شش عاملی است که در رشد باکتری‌ها موثر می‌باشند. شما نمی‌توانید در مغازه دمای بسته‌های مرغ را اندازه‌گیری کنید اما باید وقتی دست می‌زنید سرد باشند. در انتهای خرید مرغ را بردارید. بسته‌بندی مرغ باید دارای پوشش پلاستیکی باشد تا مانع چکیدن آب آن داخل محصولات دیگر شود.

زمانی که خانه رسیدید باید مرغ را در دمای ۴ درجه‌ی سانتی‌گراد یا سردتر بگذارید، این مرغ باید تا دو روز استفاده شود. در غیر این صورت آن را در دمای حدود منفی ۱۷ درجه‌ی فریزر نگهداری کنید.

یخ زدایی مرغ

مرغ را هرگز نباید در مایکرویو یخ زدایی کنید زیرا این دستگاه گرما تولید می‌کند و گرما عامل رشد باکتری‌هاست. این راه برای یخ زدایی مرغ وحشتناک است. زیرا شامل دمای خطرناک و گذر زمان می‌باشد. زمان یکی دیگر از شش فاکتور موثر در رشد باکتری‌های مرغ است.

روش صحیح یخ زدایی مرغ

راه درست برای یخ زدایی مرغ یخ زده این است که برنامه‌ریزی کرده و آن را از مدتی قبل در یخچال قرار دهید. با این روش حدود ۲ روز زمان می‌برد تا مرغ شما کاملاً یخ زدایی شود. برای سینه‌ی مرغ بدون استخوان یک شب زمان کافی است. زمانی که مرغ یخ زدایی شد نباید بیش از یک روز قبل از پخت در یخچال نگه داشته شود.

مورد دیگری که باید به آن دقت داشته باشید آلودگی‌های تماسی است. این آلودگی زمانی ایجاد می‌شود که مرغ خام یا حتی آب آن با غذایی تماس پیدا کند که پخته‌شده‌اند یا خوراکی‌هایی مانند سبزیجات و سالاد که خام مصرف می‌شوند.