آش - طرز تهیه آش گندم و جو | ایران کوک

مواد لازم

• گندم 2 لیوان 
• جو 1 لیوان
• باقلا 1 لیوان
• برنج 5 قاشق غذاخوری
• پیاز 3 عدد
• سیر 10 حبه
• سبزی اش ( جعفری ، تره ، گشنیز ، اسفناج ) 300 گرم
• چغندر 2 عدد 
• نعنا خشک و کشک مقدار لازم

 

آش گندم و جو

  

طرز تهیه : گندم و جو را از شب قبل با چند لیوان اب خیس دهید.  سبزی آش را تمیز کنید و بشویید ، سپس با چاقو ساطوری کنید ( ریز خرد کنید ).

 

داخل قابلمه چند لیوان آب بریزید ، گندم و جو را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید. پس از ایکه آب به جوش آمد برنج شسته را اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید مواد به ارامی بپزند ( اگر در طول پخت آش اب نیاز بود میتوانید آب جوش اضافه کنید ).

 

پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس سیرهای خرد شده و سبزی های ساطوری شده را اضافه کنید و چند دقیقه تقت دهید و پس از اینکه گندم و جو پختند به آش اضافه کنید.

 

چغندرهای قرمز و باقلاها را جداگانه بپزید و همراه با 2 قاشق غذاخوری کشک به مواد دیگر اضافه کنید ( این مواد را 30 دقیقه آخر کار اضافه کنید ). پس از 30 دقیقه آش را در ظرف بکشید و همراه با نعنا داغ ، کشک و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.

 

نکته ها : این اش گوشت ندارد اما اگر دوست داشتید میتوانید کمی گوشت قرمز را جداگانه بپزید و ریش ریش کنید و همزمان با اضافه کردن سبزی ها اضافه نمائید.

 

برای تهیه نعنا داغ کمی نعنای خشک را با مقداری روغن 1 دقیقه تفت دهید ؛ سبزی های آش شامل ترکیبی مساوی از جعفری ، تره ، گشنیز و اسفناج است اما اگر اسفناج در دسترس نبود از برگ چغندر هم میتوانید استفاده کنید.

 

• برای: 8 نفر
• حاضر است در : 180 دقیقه
• وعده: افطار, شام, نهار
• دسته بندی دستور آشپزی : سوپ و آش
• مواد لازم : باقالی, برنج, پیاز, جو, سبزی آش, سیر, گندم, لبو, نعنا